Receta de RISOTTO DE VERDURAS A LA MOSTAZA DE CASSIS
tuxa - Visitas: 3.594
Porciones / número de personas:
Tiempo de Preparación:
Tiempo de cocción:
Categoría: Arroces
Dificultad: Fácil
Ingredientes:
Ingredientes200 grs. De arroz bomba
1 Zanahoria pequeña
½ Calabacín pequeño
2 Espárragos verdes
2 Champiñones de tamaño medio
1 Tomate pequeño
1 Diente de ajo
1 Cucharada sopera colmada de cebolla frita deshidratada
3 Cucharadas soperas de habitas baby fritas
1 Cucharada sopera colmada de cebolla frita deshidratada
45 grs. De queso Grana Padano (rallarlo momento antes)
2 Cucharadas soperas de aceite de oliva virgen extra
1 Vasito de vino blanco de Rueda
1 L de agua
1 Cacito de caldo para cocinar de pollo Knorr
Sal
Pimienta
Orégano (opcional)
1 Cucharada sopera de mostaza de Cassis de Dijon
Para la tulipa
Mezcla de cuatro quesos (de los que vienen envasados)
Instrucciones:
Elaboración
Poner el agua con el cacito de caldo a hervir y mantenerlo en ebullición.
Picar o prensar el ajo.
Pelar el tomate y cortarlo en cubitos junto con el resto de verduras (al tamaño deseado).
En una sartén poner a calentar el aceite de oliva e ir pochando la zanahoria, los espárragos, el calabacín, los champiñones y el ajo y el tomate.
A continuación añadir el arroz y rehogar durante un minuto. Salpimentar y añadir el orégano. Agregar el vino, subir un poco el fuego y dejar que evapore.
Añadir un poco de caldo, la cebolla frita deshidratada y las habas, remover con cuidado e ir agregando el caldo poco a poco esperando que el arroz haya absorbido el líquido antes de añadirle de nuevo.
En el último añadido de caldo, agregar la mostaza y el queso rallado, remover para que se integre bien dejándolo a vuestro gusto de espesor y retirar.
Tulipa:
Calentar bien una sartén o plancha y esparcir el queso dejar que se dore bien (como si fuera una crepe) y cuando este dorado darle la vuelta dejarlo apenas unos segundos y retirar, ponerlo sobre un cuenco con la base hacia arriba y colocar en el queso, darle la forma del molde y retirar.
Colocar el risotto en las tulipas y servir.
Poner el agua con el cacito de caldo a hervir y mantenerlo en ebullición.
Picar o prensar el ajo.
Pelar el tomate y cortarlo en cubitos junto con el resto de verduras (al tamaño deseado).
En una sartén poner a calentar el aceite de oliva e ir pochando la zanahoria, los espárragos, el calabacín, los champiñones y el ajo y el tomate.
A continuación añadir el arroz y rehogar durante un minuto. Salpimentar y añadir el orégano. Agregar el vino, subir un poco el fuego y dejar que evapore.
Añadir un poco de caldo, la cebolla frita deshidratada y las habas, remover con cuidado e ir agregando el caldo poco a poco esperando que el arroz haya absorbido el líquido antes de añadirle de nuevo.
En el último añadido de caldo, agregar la mostaza y el queso rallado, remover para que se integre bien dejándolo a vuestro gusto de espesor y retirar.
Tulipa:
Calentar bien una sartén o plancha y esparcir el queso dejar que se dore bien (como si fuera una crepe) y cuando este dorado darle la vuelta dejarlo apenas unos segundos y retirar, ponerlo sobre un cuenco con la base hacia arriba y colocar en el queso, darle la forma del molde y retirar.
Colocar el risotto en las tulipas y servir.
Fuente: propia
Enviada por tuxa (ver más recetas de tuxa)
Publicada el 21 de junio de 2010 a las 01:36
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