Receta de COCA DE SANT JOAN LIDIA
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Porciones / número de personas:
Tiempo de Preparación:
Tiempo de cocción:
Categoría: Postres
Dificultad: Fácil
Introducción:
Hice la de Lolitoba, la verdad es que queda muy buena...y yo...con lo de siempre...que tengo menos mano para las presentaciones.....Pero bueno, lo que cuenta es la intención y lo buena que estaba. Yo la crema la hice en la th.
La foto se la hice a la mitad, y casi que me la tocan también, y no me dejan hacer la foto!!!
Ingredientes:
1 sobre de azafrán en hebra1 cucharada grande de matalauva
1 cucharita de las de postre de agua de azahar
200 cc leche
400 gramos de harina de fuerza
50 g mantequilla
30 g levadura de panadería o 2 sobres de levadura de panadería YO LOS DOS SOBRES DE LEVADURA
la piel de un limón, sólo parte amarilla
(añadi 1/2 de piel de naranja)
1 huevo
150 g de frutas confitadas
50 g de piñones
4 cucharadas soperas de azúcar
1 cucharita de postre de azúcar avainillado
1/2 cucharita de sal
PARA LA CREMA PASTELERA
100 gr. de azúcar
La piel de un limón
500 gr. de leche
4 yemas de huevo
50 gr. de maicena
50 gr. de ron
Instrucciones:
Rallar la piel de limón 1 min., Vel. 5-7-9.
Poner en el vaso la leche, sal, azúcar avainillado y la mantequilla, la matalauva, el azafrán, y la cucharada de Azahar, 1 minuto, 40º C, vel 2.
Añadir el huevo y la levadura, y mezclar unos segundos, vel. 2 .
Poner la harina, programar 15 segundos, vel. 6 y después vel. Espiga, 4 minutos.
Añadir las 4 cucharadas de azúcar amasar 2 minutos en velocidad espiga hasta que veamos que no tiene azúcar. Untar una lata con mantequilla y extender la masa aplanándola por igual y dejar reposar al calor hasta que doble el volumen tapada con un trapo , metida en el horno pero sin calor. Cuando haya doblado el volumen, hacer un enrejado con crema pastelera y piñones. Introducir al horno precalentado A 160º] unos 30 minutos.
CREMA PASTELERA TH
Ponga la mariposa en las cuchillas y eche en el vaso todos los ingredientes, menos la piel de limón y el ron. Mezcle 10 segundos en velocidad 3 ½. Añade la piel de limón y programe 9 minutos, 90º, velocidad 2.
Incorpore el ron y programe 2 minutos, velocidad 2. Vierta la crema en la fuente y hacer servir a conveniencia.
Poner en el vaso la leche, sal, azúcar avainillado y la mantequilla, la matalauva, el azafrán, y la cucharada de Azahar, 1 minuto, 40º C, vel 2.
Añadir el huevo y la levadura, y mezclar unos segundos, vel. 2 .
Poner la harina, programar 15 segundos, vel. 6 y después vel. Espiga, 4 minutos.
Añadir las 4 cucharadas de azúcar amasar 2 minutos en velocidad espiga hasta que veamos que no tiene azúcar. Untar una lata con mantequilla y extender la masa aplanándola por igual y dejar reposar al calor hasta que doble el volumen tapada con un trapo , metida en el horno pero sin calor. Cuando haya doblado el volumen, hacer un enrejado con crema pastelera y piñones. Introducir al horno precalentado A 160º] unos 30 minutos.
CREMA PASTELERA TH
Ponga la mariposa en las cuchillas y eche en el vaso todos los ingredientes, menos la piel de limón y el ron. Mezcle 10 segundos en velocidad 3 ½. Añade la piel de limón y programe 9 minutos, 90º, velocidad 2.
Incorpore el ron y programe 2 minutos, velocidad 2. Vierta la crema en la fuente y hacer servir a conveniencia.
Enviada por lidia425 (ver más recetas de lidia425)
Publicada el 24 de junio de 2010 a las 22:49
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