canelona - Visitas: 5.862

Porciones / número de personas: 4
Tiempo de Preparación:
Tiempo de cocción: 40
Categoría: Carnes
Dificultad: Fácil

Introducción:

El aspecto final del pastel, al no estar cubierto por los laterales, no queda muy bonito. Aconsejo prepararlo
con antelación, dejarlo enfríar, cortarlo a rodajas gorditas. Darle un golpe de micrrondas, en el momento que
lo vayamos a servir.

Ingredientes:

Para macerar la carne
Medio kilo de carne picada mixta
2 huevos
3 dientes de ajo
Un buen puñadote de perejil fresco
Sal, pimienta negra y nuez moscada
Un trozo de pan (como 3 dedos)
50 grs de vino blanco

Para el relleno
1 ó 2 berenjenas
4 lonchas de queso
1 tomate grande
Queso rallado de dos colores, para el gratinado

Instrucciones:

Información Nutritiva:

Más fotos aquí:
http://foro.mundorecetas.com/showthread.php?233956-Pastel-de-Carne-Berenjena-y-queso

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Fuente: canelona
Enviada por canelona (ver más recetas de canelona)
Publicada el 2 de julio de 2010 a las 13:51
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[URL=https://www.mundorecetas.com/recetas/receta19700-Pastel-de-carne-berenjena-y-queso.html][b][size=5][u]Pastel de carne, berenjena y queso[/u][/size][/b][/URL] [IMG]https://www.mundorecetas.com/recetas/modules/Recipes/photos/G4c2dd2ae09cd0.jpg[/IMG] [b][u]Introducción[/u]:[/b] El aspecto final del pastel, al no estar cubierto por los laterales, no queda muy bonito. Aconsejo prepararlo con antelación, dejarlo enfríar, cortarlo a rodajas gorditas. Darle un golpe de micrrondas, en el momento que lo vayamos a servir. [b][u]Ingredientes[/u]:[/b] Para macerar la carne Medio kilo de carne picada mixta 2 huevos 3 dientes de ajo Un buen puñadote de perejil fresco Sal, pimienta negra y nuez moscada Un trozo de pan (como 3 dedos) 50 grs de vino blanco Para el relleno 1 ó 2 berenjenas 4 lonchas de queso 1 tomate grande Queso rallado de dos colores, para el gratinado [b][u]Instrucciones[/u]:[/b] En el vaso de la th ponemos los dientes de ajo, perejil y el pan. Trituramos en velocidad 5-10 unos segundos, hasta que oigamos que ya no choca contra las paredes. Volcamos en el bol donde tenemos la carne picada. Sin lavar el vaso incorporamos los huevos, el vino y las especias y mezclamos unos segundos en velocidad 4. Lo incorporamos también al bol de la carne y el pan y con un tenedor mezclamos bien. Dejamos macerando durante horas o la noche anterior. Cogerá consistencia la mezcla y se asentaran los sabores. Pasado este tiempo, Partimos a rodajas finas el tomate. Reservamos. Partimos la berenjena a rodajas o longitudinalmente, da igual. Y con un poco de aceite y sal en una sartén, las vamos asando. Reservamos. Dividimos la masa de carne en dos partes iguales. Montaje Precalentamos el horno a 200º. En un molde de cake forrado con papel albal, ponemos una base de berenjenas asadas, encima tres rodajas de tomate y sobre ésto, la primera capa de carne picada. Tapamos con otra capa de berenjenas, dos lonchas de queso que no llegen a los bordes (así luego al desmoldarlo no se saldrá el queso derretido) y más tomate. Seguimos con un piso de carne picada y terminamos con capa de queso y otra de berenjena. Cerramos el paquete con el papel albal, presionamos para que quede todo bien compacto. Y horneamos durante 40 minutos. Si vamos a presentar el pastel entero en la mesa, necesitaremos dos fuentes: Al finalizar este tiempo, volcamos el pastel sobre una fuente, para que suelte todo el jugo de la cocción, con dos paletas, pasamos el pastel, a la fuente final, esparcimos el queso rallado por encima y lo ponemos a gratinar durante unos minutos, vigilando que no se queme. Si vamos a servirlo loncheado: En la misma fuente del jugo, lo podemos poner a gratinar con el queso. [b][u]Fuente[/u]:[/b] canelona canelona

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