Receta de Ensaladilla fría de patatas en amarillo con bacalao y crema de alioli
capisi - Visitas: 7.945
Porciones / número de personas:
Tiempo de Preparación: 20 minutos
Tiempo de cocción: 35 minutos
Categoría: Aperitivos y tapas, Entradas frías y calientes, Pescados y marisco, Salsas y fondos, Guarniciones, Especialidades internacionales, Light
Dificultad: Fácil
Ingredientes:
Bacalao al punto de sal (yo usé tacos de bacalao congelados al punto de sal de Mercadona)Patatas
Azafrán o colorante
Sal
Laurel
Pimiento rojo o tomate cortado a cuadraditos o tomate
Para el alioli casero en batidora:
2 huevos
2 dientes de ajo (suave 1 ajo, fuerte 2)
200 ml de aceite de oliva o girasol (intenso o suave)
Sal
Instrucciones:
La noche antes quitamos la piel a el bacalao y dejamos descongelar el bacalao en la nevera en una rejilla.
Lavamos bien las patatas y las ponemos a hervir enteras y sin pelar en una cacerola con abundante agua, sal, laurel y azafrán o colorante durante una media hora (depende del tamaño de las patatas vosotr@s comprobar el punto de cocción con la punta de un cuchillo o una brocheta).
Mientras tanto hacemos el alioli . En el vaso de la batidora ponemos el huevo entero, la mitad del aceite, los ajos (quitar al ajo lo verde del medio para que no repita) y sal al gusto. Ponemos hasta el fondo del vaso el brazo de la batidora y ponemos en marcha la batidora y sin moverla, batimos. Pasado ½ minuto continuamos añadiendo aceite, empezará a espesar… movemos suavemente la batidora de arriba abajo hasta que ligue. Agregamos un poco de agua o nata light y la aligeramos, lo reservamos en la nevera.
Hacemos los tacos de bacalao al vapor, en el microondas (en un plato ponemos los tacos y a máxima potencia tapado 2 minutos)...O lo rebozamos en harina y lo freímos……
Cortamos pimiento rojo , o verde o tomate a taquitos.
Escurrimos las patatas las dejamos enfriar, las pelamos y las cortamos en rodajas de 1 cm de grosor.
En un bol disponemos las patatas, y el bacalao en lascas, cubrimos con la salsa de alioli, decoramos con el pimiento rojo y reservamos en el frigorífico hasta la hora de servir.
Lavamos bien las patatas y las ponemos a hervir enteras y sin pelar en una cacerola con abundante agua, sal, laurel y azafrán o colorante durante una media hora (depende del tamaño de las patatas vosotr@s comprobar el punto de cocción con la punta de un cuchillo o una brocheta).
Mientras tanto hacemos el alioli . En el vaso de la batidora ponemos el huevo entero, la mitad del aceite, los ajos (quitar al ajo lo verde del medio para que no repita) y sal al gusto. Ponemos hasta el fondo del vaso el brazo de la batidora y ponemos en marcha la batidora y sin moverla, batimos. Pasado ½ minuto continuamos añadiendo aceite, empezará a espesar… movemos suavemente la batidora de arriba abajo hasta que ligue. Agregamos un poco de agua o nata light y la aligeramos, lo reservamos en la nevera.
Hacemos los tacos de bacalao al vapor, en el microondas (en un plato ponemos los tacos y a máxima potencia tapado 2 minutos)...O lo rebozamos en harina y lo freímos……
Cortamos pimiento rojo , o verde o tomate a taquitos.
Escurrimos las patatas las dejamos enfriar, las pelamos y las cortamos en rodajas de 1 cm de grosor.
En un bol disponemos las patatas, y el bacalao en lascas, cubrimos con la salsa de alioli, decoramos con el pimiento rojo y reservamos en el frigorífico hasta la hora de servir.
Fuente: Capisi
Enviada por capisi (ver más recetas de capisi)
Publicada el 6 de julio de 2010 a las 12:19
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