Receta de BIZCOCHO DE BONIATO Y NUECES CON RELLENO DE QUESO
tuxa - Visitas: 4.375
Porciones / número de personas:
Tiempo de Preparación:
Tiempo de cocción:
Categoría: Postres
Dificultad: Fácil
Introducción:
Ingredientes:
250 grs. De boniato rojo cocido200 grs. de queso philadelphia (pero podéis utilizar mascarpone)
1 Cucharada de azúcar glace (cantidad al gusto)
½ Cucharadita de esencia de vainilla (podéis poner la esencia que más os guste)
120 grs. De harina de espelta
140 grs. De harina de repostería
½ Cucharadita de levadura en polvo
½ Cucharadita de bicarbonato sódico
½ Cucharadita de canela en polvo
½ Cucharadita de jengibre en polvo
½ Cucharadita de nuez moscada en polvo
60 grs. De nueces picadas + unas cuantas enteras para la decoración
1 Huevo
130 grs. De azúcar moreno
80 ml. De aceite vegetal
1 cuajada natural
Chispitas de chocolate (al gusto)
Mantequilla para pincelar el molde
Instrucciones:
Hacer un caramelo con azúcar y bañar con él las nueces para la decoración, colocarlas en un silpat o en un papel encerado y dejarlas enfriar.
Pelar, partir el boniato a dados y cocerlos. Escurrir, triturarlos y pesar 250 grs. para la utilización de la receta y reservar el resto para otros usos.
Mezclar el queso con el azúcar glace y el aroma de vainilla.
Mezclar las harinas con la levadura, el bicarbonato, las especias y las nueces.
Batir el huevo e incorporar el azúcar moreno, el aceite, la cuajada y el boniato triturado.
Agregar la mezcla de harinas y amasar todo brevemente.
Añadir el chocolate y remover.
Verter la mitad de la mezcla en un molde pincelado con mantequilla.
Esparcir montoncitos de queso separados entre si (dejando el resto para la decoración), y verter el resto de la mezcla por encima.
Cocer en horno precalentado a 180º C durante 45 o 50 minutos dependiendo de hornos, o bien hasta que al pincharlo salga la aguja limpia.
Dejar enfriar un poco en el horno con la puerta abierta.
Desmoldar y colocar en la bandeja de servir.
Cubrir con el resto del queso la parte de arriba del bizcocho, esparcir azúcar glace por encima y decorar con las nueces caramelizadas.
Consejo.- Poner el adorno del queso y dejar un ratito en el frigorífico para evitar que el queso sude y colocar las nueces en el momento de servir.
Pelar, partir el boniato a dados y cocerlos. Escurrir, triturarlos y pesar 250 grs. para la utilización de la receta y reservar el resto para otros usos.
Mezclar el queso con el azúcar glace y el aroma de vainilla.
Mezclar las harinas con la levadura, el bicarbonato, las especias y las nueces.
Batir el huevo e incorporar el azúcar moreno, el aceite, la cuajada y el boniato triturado.
Agregar la mezcla de harinas y amasar todo brevemente.
Añadir el chocolate y remover.
Verter la mitad de la mezcla en un molde pincelado con mantequilla.
Esparcir montoncitos de queso separados entre si (dejando el resto para la decoración), y verter el resto de la mezcla por encima.
Cocer en horno precalentado a 180º C durante 45 o 50 minutos dependiendo de hornos, o bien hasta que al pincharlo salga la aguja limpia.
Dejar enfriar un poco en el horno con la puerta abierta.
Desmoldar y colocar en la bandeja de servir.
Cubrir con el resto del queso la parte de arriba del bizcocho, esparcir azúcar glace por encima y decorar con las nueces caramelizadas.
Consejo.- Poner el adorno del queso y dejar un ratito en el frigorífico para evitar que el queso sude y colocar las nueces en el momento de servir.
Fuente: propia
Enviada por tuxa (ver más recetas de tuxa)
Publicada el 7 de julio de 2010 a las 01:41
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