alcoiama - Visitas: 7.081

Porciones / número de personas: 5
Tiempo de Preparación:
Tiempo de cocción:
Categoría: Entradas frías y calientes, Pescados y marisco
Dificultad: Fácil

Introducción:

Esta receta la hacía mi tía Siu. De ella la aprendí y sigo haciéndola.

Ingredientes:

Las cantidades son un poco a ojo.
- Calamares. Si son grandes, luego los sirvo a rodajas. Si son pequeños se sirven enteros
- Salchichas blancas
- Huevos duros (hoy he puesto 6)
- Cebolla (dos, grandes)
- Un tomate rallado
- Vino blanco ( o cerveza)
- coñac
- Unas hojas de laurel
- sal-pimienta
- aceite de oliva

Instrucciones:

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Fuente: Familiar
Enviada por alcoiama (ver más recetas de alcoiama)
Publicada el 7 de julio de 2010 a las 22:53
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[URL=https://www.mundorecetas.com/recetas/receta19716-Calamares-rellenos-en-salsita.html][b][size=5][u]Calamares rellenos en salsita[/u][/size][/b][/URL] [IMG]https://www.mundorecetas.com/recetas/modules/Recipes/photos/G4c34e95e82e55.jpg[/IMG] [b][u]Introducción[/u]:[/b] Esta receta la hacía mi tía Siu. De ella la aprendí y sigo haciéndola. <div id="http://alcoiama.wordpress.com/recetas-aperitivos-entradas/guisos/calamares-rellenos/">Calamares rellenos</div> [b][u]Ingredientes[/u]:[/b] Las cantidades son un poco a ojo. - Calamares. Si son grandes, luego los sirvo a rodajas. Si son pequeños se sirven enteros - Salchichas blancas - Huevos duros (hoy he puesto 6) - Cebolla (dos, grandes) - Un tomate rallado - Vino blanco ( o cerveza) - coñac - Unas hojas de laurel - sal-pimienta - aceite de oliva [b][u]Instrucciones[/u]:[/b] <strong[/img]Calamares rellenos</strong[/img] Limpiar los calamares, lavarlos bien y separar la parte de la cabeza y patas, que cortaremos a trocitos pequeños para incorporarlas al relleno. Preparar el relleno: Trocear bastante fina la cebolla ( también se puede ralllar) Trocear las salchichas (yo las corto con las tijeras de cocina) Hervir los huevos y trocearlos Un chorretón de aceite en la sartén y sofreir la cebolla hasta que comienza a dorarse. Añadir las patas de los calamares troceaditas y dar unas vueltas. Añadir la salchicha troceada y darle unas vueltas hasta que cambie de color Añadir a la sarten un tomate pequeño rallado Salpimentar Mantener unos minutos en la sartén hasta que el tomate pierda el agua Apagar el fuego y mezclar con el huevo troceado. Rellenar las cuerpos de los calamares y cerrar con un palillo. Conviene dejar un poco de holgura porque cuando va a la sartén el calamar encoge un poco y si está muy lleno se puede salir el relleno. Para la salsita: Con un chorrito de aceite freímos una cebollita rallada, cuando esté dorada añadimos una cucharadita de harina, le damos unas vueltas y añadimos un chorrito de coñac, lo dejamos evaporar y añadimos los calamares rellenos. Una vueltecita en la sartén y ya podemos añadir el líquido : un vaso de vino blanco (que no sea de brick, cuanto mejor sea el vino, mejor sabrá la salsa) y agua hasta completar. (Se puede sustituir el vino por un bote de cerveza) No debe quedar mucho caldo. Poner el laurel. Rectificar de sal, y dejar hervir unos 10/15 minutos. (Me han quedado unas cucharadas de relleno que ha añadido a la salsa) Las fotos: [img]http://lh5.ggpht.com/_HcLjxu8p2cY/TDTazYMTHzI/AAAAAAAAIkk/7Bx26Y2lHXc/s640/CalRella.jpg" alt="" /[/img] [img]http://lh5.ggpht.com/_HcLjxu8p2cY/TDTa0OyQd0I/AAAAAAAAIko/n29mEycrLVU/s640/CalRell%20%283%29a.jpg" alt="" /[/img] [img]http://lh4.ggpht.com/_HcLjxu8p2cY/TDTa0nBhoXI/AAAAAAAAIks/DiOz4gJAy1s/s640/CalRell%20%285%29a.jpg" alt="" /[/img] [img]http://lh6.ggpht.com/_HcLjxu8p2cY/TDTa1hJDlEI/AAAAAAAAIkw/uaBdvWnPKlo/s640/CalRell%20%287%29.jpg" alt="" /[/img] [img]http://lh3.ggpht.com/_HcLjxu8p2cY/TDTa2cCNwjI/AAAAAAAAIk0/4AzdElh0hl8/s640/CalRell%20%289%29a.jpg" alt="" /[/img] [b][u]Fuente[/u]:[/b] Familiar alcoiama

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