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Porciones / número de personas: Para unos cuantos
Tiempo de Preparación: Menos de 2 horas
Tiempo de cocción: 45 minutos
Categoría: Aperitivos y tapas
Dificultad: Fácil

Introducción:

Los boquerones en vinagre son típicos de la gastronomía española. En cada rincón se elaboran y quizás sea el aperitivo más
apreciado para acompañarlo con una cerveza, unas patatas tipo chips y unas olivas. El origen de esta receta lo encontramos en
la cultura Sefardí, los judios españoles que tenian mil maneras de preparar los boquerones.

Ingredientes:

500 g. de boquerones
375 ml. de vinagre de cava
125 ml. de agua
3 cucharadas soperas de sal
Aceite el oliva virgen
Ajo
Perejil

Instrucciones:

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Fuente: La experiencia personal
Enviada por Toniq (ver más recetas de Toniq)
Publicada el 21 de julio de 2010 a las 19:14
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[URL=https://www.mundorecetas.com/recetas/receta19761-Boquerones-en-vinagre-de-cava.html][b][size=5][u]Boquerones en vinagre de cava[/u][/size][/b][/URL] [b][u]Introducción[/u]:[/b] Los boquerones en vinagre son típicos de la gastronomía española. En cada rincón se elaboran y quizás sea el aperitivo más apreciado para acompañarlo con una cerveza, unas patatas tipo chips y unas olivas. El origen de esta receta lo encontramos en la cultura Sefardí, los judios españoles que tenian mil maneras de preparar los boquerones. [b][u]Ingredientes[/u]:[/b] 500 g. de boquerones 375 ml. de vinagre de cava 125 ml. de agua 3 cucharadas soperas de sal Aceite el oliva virgen Ajo Perejil [b][u]Instrucciones[/u]:[/b] Si tenemos un pescatero enrollado, le pedimos que nos limpie los boquerones, sino (como es lo normal y no lo digo por el caracter de tan grandes profesionales) los limpiamos nosotros, quitándoles la cabeza, las vísceras y la espina. Una vez limpios y para evitar al señor anisaquis, los congelamos. Cuando estén descongelados mezclaremos el vinagre de cava con el agua y la sal y procederemos a cubrir los boquerones. El tiempo de encurtido depende del gusto del cocinero. Personalmente los dejo 45 minutos a temperatura ambiente, quedan blancos y encurtidos lo suficiente como para conservar el gusto a pescado. Pasado este tiempo, escurrimos el vinagre y lavamos muy ligeramente con agua corriente. Depositaremos los boquerones en una bandeja de barro adecuada intercalando capa de boquerones y capa de ajo y perejil. Al final cubriremos todo con aceite de oliva virgen para que se conserven bien y dejaremos reposar de un día para otro en la nevera. [b][u]Fuente[/u]:[/b] La experiencia personal Toniq

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