Receta de Pan con masa madre y semillas (Panificadora SilverCrest)
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Porciones / número de personas:
Tiempo de Preparación:
Tiempo de cocción:
Categoría: Panes y bollos
Dificultad: Fácil
Ingredientes:
Ingredientes masa madre:15 gr. de levadura fresca
50 gr. de harina
Un chorrito de leche templada
Resto masa:
Agua 330 gr.
20 gr. aceite de oliva virgen
1 cda de las de postre de lecitina de soja (opcional)
1 cda de las de postre de miel (opcional)
550 gr. de harina de fuerza
10 gr. de sal
Semillas de ajonjolí, amapola, pipas de calabaza, etc.
Instrucciones:
Preparación masa madre:
Templamos un poco la leche, disolvemos en ella la levadura, añadimos la harina y mezclamos bien haciendo una bola, hacemos una cruz y la sumergimos en agua templada, tapamos con papel con film y esperamos que suba a la superficie (unos 5-10 min.)
Preparación resto masa:
Sacamos la cubeta y echamos los ingredientes, por este orden, primero el agua templada, el aceite, la miel, la lecitina, la sal y por ultimo la harina.
Colocamos la cubeta en la panificadora, cerramos y la enchufamos, seleccionamos programa 2 esponjoso, el peso 1.000 gr. grado de tueste oscuro, pulsamos Start/Stop
Cuando empiece a amasar, dejamos 1 min. abrimos la tapa y añadimos la masa madre.
En el segundo amasado, ya casi al final cuando pite, añadimos las semillas o pipas (yo esta vez, he puesto pipas de calabaza) cuando termine, este segundo amasado, desenchufamos la panificadora, sacamos la cubeta y quitamos las palas, damos forma a la masa y la colocamos de nuevo en la cubeta y esta dentro de la panificadora, cerramos, enchufamos y dejamos que termine el programa.
Desenchufamos y sacamos la cubeta, ayudándonos de unos guantes o protectores, para no quemarnos, desmoldamos y dejamos enfriar sobre una rejilla.
Notas: El paso de sacar la masa, para darle forma, lo podemos obviar, pero yo creo que queda más bonito, pues la masa estaba como partida en dos.
La cantidad de harina, es orientativa, pues depende de la clase de harina que usemos, unas absorben mas liquido, que otras, tiene que quedar una masa blanda y manejable.
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Templamos un poco la leche, disolvemos en ella la levadura, añadimos la harina y mezclamos bien haciendo una bola, hacemos una cruz y la sumergimos en agua templada, tapamos con papel con film y esperamos que suba a la superficie (unos 5-10 min.)
Preparación resto masa:
Sacamos la cubeta y echamos los ingredientes, por este orden, primero el agua templada, el aceite, la miel, la lecitina, la sal y por ultimo la harina.
Colocamos la cubeta en la panificadora, cerramos y la enchufamos, seleccionamos programa 2 esponjoso, el peso 1.000 gr. grado de tueste oscuro, pulsamos Start/Stop
Cuando empiece a amasar, dejamos 1 min. abrimos la tapa y añadimos la masa madre.
En el segundo amasado, ya casi al final cuando pite, añadimos las semillas o pipas (yo esta vez, he puesto pipas de calabaza) cuando termine, este segundo amasado, desenchufamos la panificadora, sacamos la cubeta y quitamos las palas, damos forma a la masa y la colocamos de nuevo en la cubeta y esta dentro de la panificadora, cerramos, enchufamos y dejamos que termine el programa.
Desenchufamos y sacamos la cubeta, ayudándonos de unos guantes o protectores, para no quemarnos, desmoldamos y dejamos enfriar sobre una rejilla.
Notas: El paso de sacar la masa, para darle forma, lo podemos obviar, pero yo creo que queda más bonito, pues la masa estaba como partida en dos.
La cantidad de harina, es orientativa, pues depende de la clase de harina que usemos, unas absorben mas liquido, que otras, tiene que quedar una masa blanda y manejable.
Fuente: Eguski
Enviada por Eguski (ver más recetas de Eguski)
Publicada el 14 de agosto de 2010 a las 11:00
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