Receta de Pan de Leche (Xavier Barriga)
jose31ca - Visitas: 5.860 "Pin It")
Porciones / número de personas: 8
Tiempo de Preparación: 20
Tiempo de cocción: 12-14
Categoría: Panes y bollos
Dificultad: Fácil
Ingredientes:
500 gramos de harina12 gramos de sal
40 gramos de azúcar
25 gramos de leche en polvo
20 gramos de miel
1 huevo
250 gramos de leche
50 gramos de mantequilla
25 gramos de levadura fresca
1 huevo para pintar
Instrucciones:
Preparamos la masa, usando todos los ingredientes, incorporándolo la leche poco a poco, a medida que la masa se vaya quedando seca. Al final incorporamos la levadura fresca. La masa tiene que quedar firme. Cortamos porciones de 80 gramos y dejamos reposar durante unos 30 minutos.
Formamos barritas o bollos redondeados y la ponemos en la bandeja del horno. Pintamos con huevo batido. Se dejan fermentar unos 90 minutos ( mi error fue, que hice el corte justo antes de hornear, yo os aconsejo hacerlo cuando los vas a dejar fermentar).
Precalentamos el horno a 250 grados generando vapor colocando en la bandeja o pequeño recipiente agua.
Cuando los panecillos hayan doblado su volumen se pueden pintar de nuevo y horneamos a 230 grados durante 12 minutos.
*La próxima vez tengo que pintarlos mejor con el huevo, creo que esta vez tenía demasiada prisa aquel día.
Fuente: www.asopaipas.blogspot.com
Enviada por jose31ca (ver más recetas de jose31ca)
Publicada el 26 de agosto de 2010 a las 20:44
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