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Porciones / número de personas: 4 personas
Tiempo de Preparación: 30 minutos
Tiempo de cocción: 15 minutos
Categoría: Pescados y marisco
Dificultad: Moderado

Introducción:

En un restaurante de Menorca, en Mahón, me enseñaron a hacer esta receta (gracias Jaime). Espectacular

Ingredientes:

1/2 Kg de gambas
6 alcachofas
Caldo de las cabezas de las gambas
Tomate triturado
Nata
Coñac
Sal
Azucar
Pimienta negra
Perejil
Limón (para las alcachofas)
Agua

Instrucciones:

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Enviada por Ferru (ver más recetas de Ferru)
Publicada el 30 de agosto de 2010 a las 20:48
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[URL=https://www.mundorecetas.com/recetas/receta19864-Alcachofas-con-gambas.html][b][size=5][u]Alcachofas con gambas[/u][/size][/b][/URL] [b][u]Introducción[/u]:[/b] En un restaurante de Menorca, en Mahón, me enseñaron a hacer esta receta (gracias Jaime). Espectacular [b][u]Ingredientes[/u]:[/b] 1/2 Kg de gambas 6 alcachofas Caldo de las cabezas de las gambas Tomate triturado Nata Coñac Sal Azucar Pimienta negra Perejil Limón (para las alcachofas) Agua [b][u]Instrucciones[/u]:[/b] Primero pelaremos las gambas y pasaremos las cabezas por la sarten, añadiremos agua cuando estén doradas y haremos un caldo. Trituraremos y colaremos. Reservar. Pelar las alcachofas, quitándole todas las hojas duras, cortar las puntas y frotar con el limón. En un bol con agua y limón, iremos reservando las alcachofas. Poner aceite en una sarten y hechar las alcachofas, escurridas y cortadas por la mitad y éstas en lonchas y salpimentadas. Las añadimos al aceite para que cojan algo de color y se frian. Añadir las gambas peladas y retirar. Hechar una copita de coñar y hacer un flambeado. Cuando el fuego se apague, después de haber consumido el alcohol, se añade el tomate y se sofrie con un poquito de azucar y sal (o bien se añade tomate frito previamente). Cuando esté en su punto, añadir un poco del caldo resultante de las cabezas de las gambas y cocer durante 8 minutos aproximadamente, añadiendo la nata (sin que hierva pues se corta) a los 4-5 minutos. Por último añadir las gambas antes de terminar el plato. Servir con perejil espolvoreado. [b][u]Fuente[/u]:[/b] Ferru

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