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Porciones / número de personas: 4
Tiempo de Preparación: 20
Tiempo de cocción: 20-25
Categoría: Arroces
Dificultad: Fácil

Introducción:

Sigo con la cocina Italiana, esta vez una receta de uno de mis cocineros preferidos, Jamie Oliver y su libro "La Cocina Italiana de Jamie Oliver". He escogido una de mis verduras preferidas, como ya he dejado claro en otras ocasiones. Espero que os guste.

Ingredientes:

5 o 6 alcachofas
Ralladura y zumo de un limón
1 litro de caldo de pollo o verduras
2 cucharadas de aceite de oliva
Un poco de mantequilla
1 cebolla picada muy fina
2 dientes de ajo
400 gramos de arroz arborio
2 copas de vino blanco
Sal y Pimienta Blanca
115 gramos de queso parmesano recién rallado
Menta

Instrucciones:

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Fuente: www.asopaipas.blogspot.com
Enviada por jose31ca (ver más recetas de jose31ca)
Publicada el 4 de septiembre de 2010 a las 22:54
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[URL=https://www.mundorecetas.com/recetas/receta19883-Risoto-con-Alcachofas-Risotto-ai-Carciofi-.html][b][size=5][u]Risoto con Alcachofas (Risotto ai Carciofi)[/u][/size][/b][/URL] [IMG]https://www.mundorecetas.com/recetas/modules/Recipes/photos/G4c82b1eba7b2f.jpg[/IMG] [b][u]Introducción[/u]:[/b] Sigo con la cocina Italiana, esta vez una receta de uno de mis cocineros preferidos, Jamie Oliver y su libro "La Cocina Italiana de Jamie Oliver". He escogido una de mis verduras preferidas, como ya he dejado claro en otras ocasiones. Espero que os guste. [b][u]Ingredientes[/u]:[/b] 5 o 6 alcachofas Ralladura y zumo de un limón 1 litro de caldo de pollo o verduras 2 cucharadas de aceite de oliva Un poco de mantequilla 1 cebolla picada muy fina 2 dientes de ajo 400 gramos de arroz arborio 2 copas de vino blanco Sal y Pimienta Blanca 115 gramos de queso parmesano recién rallado Menta [b][u]Instrucciones[/u]:[/b] Calentamos el caldo en un cazo. En otra cazuela echamos el aceite de oliva y la mantequilla, añadimos la cebolla y el ajo y los salteamos durante unos 15 minutos sin dejar que se doren mucho. Cuando las verduras se hayan ablandado, añadimos el arroz y subimos el fuego. No dejar de remover el arroz. Al cabo de un minutos, añadimos el vino y seguimos removiendo. Por otra parte preparamos las alcachofas, las pelamos y quitamos las hojas más duras. Las ponemos en remojo con agua y la mitad del zumo de limón. Las ponemos a cocer. Añadimos las alcachofas en el caldo que hemos calentado, una vez cocidas. Seguimos hirviendo el caldo, mientras vamos añadiendo al arroz cucharadas del este caldo poco a poco hasta que quede medio cocido. Cuando veamos que este cocido se le incorpora un poco de mantequilla y el parmesano. Vertimos el zumo de limón y por último corregimos de sal y pimienta. Retiramos las alcachofas del caldo y al repartir el risotto vamos colocando por encima. Podemos rallar por encima más parmesano y zumo de limón. Espolvoreamos por encima un poco de menta. [b][u]Fuente[/u]:[/b] www.asopaipas.blogspot.com jose31ca

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