Receta de Espaguetis coquinas y berberechos (Italia)
Pier - Visitas: 2.982 "Pin It")
Porciones / número de personas: 2
Tiempo de Preparación: 10 minutos
Tiempo de cocción: 10 minutos
Categoría: Pescados y marisco, Pasta, Especialidades internacionales
Dificultad: Moderado
Ingredientes:
Ingredientes para 2 personas:250 gr. de espaguetis, 5 tomates cherry, 100 gr. de coquinas, 100 gr. de berberechos,
1 diente de ajo, aceite, guindilla, perejil, vino blanco, sal.
Instrucciones:
Otra combinación de pasta con marisco: como dije en anteriores recetas parecidas, las mezclas se pueden variar y comer siempre algo diferente.
Os recuerdo que con las coquinas, hay que tener mayor atención, porqué suelen tener mucha arena: así que, mi sugerencia, es que dejéis las coquinas en agua y sal durante un tiempo más largo, unas 4 horas, cambiando el agua y volviendo a añadir sal.
Si no estáis seguros de que la coquina haya perdido toda la arena, os sugiero abrirlas a parte y filtrar el agua.
Poner la olla con el agua a hervir.
Escurrir y lavar bien las coquinas y los berberechos y conservar.
En una cazuela de barro, poner el diente de ajo picado, 4 cucharadas de aceite, un poco de guindilla.
Cuando el ajo empiece a dorar, añadir los tomates cherry boca abajo y partidos por la mitad.
Esperar unos minutos que el tomate se ablande, con la ayuda de un tenedor machacar los cherry para que suelten su jugo y añadir el marisco. Espolvorear con perejil, añadir un poco de vino blanco y esperar que todo el marisco se abra.
Mientras tanto la pasta se ha ido haciendo, escurrir bien y volcar en la cazuela, directamente.
Rehogar y servir con perejil picado fresco.
Recomiendo un vino blanco Chardonnay frío.
Os recuerdo que con las coquinas, hay que tener mayor atención, porqué suelen tener mucha arena: así que, mi sugerencia, es que dejéis las coquinas en agua y sal durante un tiempo más largo, unas 4 horas, cambiando el agua y volviendo a añadir sal.
Si no estáis seguros de que la coquina haya perdido toda la arena, os sugiero abrirlas a parte y filtrar el agua.
Poner la olla con el agua a hervir.
Escurrir y lavar bien las coquinas y los berberechos y conservar.
En una cazuela de barro, poner el diente de ajo picado, 4 cucharadas de aceite, un poco de guindilla.
Cuando el ajo empiece a dorar, añadir los tomates cherry boca abajo y partidos por la mitad.
Esperar unos minutos que el tomate se ablande, con la ayuda de un tenedor machacar los cherry para que suelten su jugo y añadir el marisco. Espolvorear con perejil, añadir un poco de vino blanco y esperar que todo el marisco se abra.
Mientras tanto la pasta se ha ido haciendo, escurrir bien y volcar en la cazuela, directamente.
Rehogar y servir con perejil picado fresco.
Recomiendo un vino blanco Chardonnay frío.
Fuente: http://recetasitalianasenespanol.blogspot.com/
Enviada por Pier (ver más recetas de Pier)
Publicada el 9 de septiembre de 2010 a las 14:11
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