Receta de ***Pannacotta de soja con mermelada de moras***
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Porciones / número de personas: 3
Tiempo de Preparación: 20'
Tiempo de cocción:
Categoría: Postres
Dificultad: Fácil
Ingredientes:
Para la Mermelada de moras (para unos 4 botes según tamaño):
Ingredientes:
- 2 kg de moras silvestres
- 750 gr de azúcar
- zumo de 1 limón
Para la Pannacotta de soja(para 3-4 raciones):
Ingredientes:
- 200 ml de nata 35% m.g.
- 125 ml de bebida de soja
- 60 gr de azúcar
- 3 hojas de gelatina neutra
- 1 pizca de vainilla en polvo o aroma al gusto
- Unas gotas de Brandy o licor al gusto
Instrucciones:
Preparación:
Lavamos las moras.
Las ponemos en un cuenco con el azúcar y dejamos macerar unas horas para que suelten todo su jugo.
Pasado el tiempo, ponemos en una olla la fruta macerada y añadimos el jugo del limón. Ponemos a fuego lento, removiendo a menudo, hasta que la mezcla espese. Sobre unos 30-40′.
Pasamos la mermelada por un colador “chino” si no nos gustan las semillas o tropezones, si no, envasamos tal cual.
Para “embotarla” lo haremos en tarros esterilizados- para ello debemos hervir las tapas y frascos durante 25′ y dejarlos secar sobre un paño limpio, de algodón, boca abajo y sin la tapa puesta-. Llenamos los tarros hasta el borde superior, cerramos la tapa fuertemente y ponemos al baño maría durante 25′. Apagamos el fuego, y dejamos enfriar los botes dentro del agua. Una vez fríos los secamos, etiquetamos y guardamos en un lugar preservado de la luz hasta su consumo.
Preparación:
Ponemos la gelatina a hidratar en agua fría durante 5′. La escurrimos y reservamos.
En un cazo calentamos a fuego lento la nata, la leche de soja y el azúcar. Echamos la vainilla en polvo y dejamos hasta que hierva.
Retiramos del fuego y añadimos la gelatina, removemos bien para que no queden grumos y añadimos el licor.
Mezclamos. Dejamos templar unos minutos y echamos en los moldes o vasos.
Refrigeramos durante unas horas y cuando esté cuajada la adornamos con la mermelada de moras.
Fuente: http://www.unodedos.com/recetario-de-cocina/pannacotta-de-soja-con-mermelada-de-moras/
Enviada por Unodedos (ver más recetas de Unodedos)
Publicada el 25 de septiembre de 2010 a las 13:12
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