Receta de Pudin de castañas y almendras (Thermomix y tradicional)
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Porciones / número de personas: 12
Tiempo de Preparación: 20
Tiempo de cocción: 30
Categoría: Postres
Dificultad: Fácil
Ingredientes:
500 g. de castañas.1/2 l. de leche.
200 ml. de nata.
1 palo de canela.
Polvo de naranja (o bien la corteza de naranja).
100 g. de almendra cruda molida.
4 huevos.
100 g. de azúcar.
Caramelo líquido.
Almendra y guindas para el adorno.
Instrucciones:
* Tradicional:
Lo primero es pelar las castañas, lo conseguimos poniéndolas por tandas en el microondas y cociéndolas 1 minuto ó bien escaldándolas en agua hirviendo. Una vez peladas las trituramos y apartamos en un bol.
La leche la ponemos con la canela y la naranja, cuando rompa a hervir bajamos la intensidad del fuego y dejamos que suba otra vez, entonces apartamos y dejamos infusionar mientras preparamos el resto de ingredientes.
Encendemos el horno a 180º y llenamos la bandeja de agua para hacer después el pudin al baño maría.
En un bol ponemos los huevos, el azúcar y la nata y mezclamos todo bien.
En una cacerola ponemos la leche ya colada, las castañas trituradas, las almendras y la mezcla de los huevos y cocemos a fuego muy suave 20 minutos vigilando que no se agarre al fondo.
Caramelizamos un molde y vertemos la mezcla.
Horneamos a 180º durante 20-30 min. y dejamos que se temple.
Cuando se enfríe por completo lo guardamos en el frigo y a la hora de servir adornamos con las almendras y las guindas.
* Thermomix:
Igual que de forma tradicional, pelamos las castañas y las metemos en el vaso, damos unos golpes de turbo y reservamos.
Ponemos la leche con la canela y la naranja 7 min. 90º V2. (Este paso lo podemos ir haciendo mientras pelamos las castañas, así se va infusionando).
Ponemos el resto de ingredientes menos el caramelo líquido y los adornos en el vaso y programamos 20 min. 90º V2.
El horno lo tendremos precalentado a 180º con el agua para el baño maría.
Caramelizamos el molde del pudin y vertemos la mezcla del vaso.
Horneamos 20-30 minutos, dejamos templar y guardamos en el frigo.
A la hora de servir adornamos con las almendras y las guindas.
Esta mejor de un día para otro, gana en sabor y consistencia.
Lo primero es pelar las castañas, lo conseguimos poniéndolas por tandas en el microondas y cociéndolas 1 minuto ó bien escaldándolas en agua hirviendo. Una vez peladas las trituramos y apartamos en un bol.
La leche la ponemos con la canela y la naranja, cuando rompa a hervir bajamos la intensidad del fuego y dejamos que suba otra vez, entonces apartamos y dejamos infusionar mientras preparamos el resto de ingredientes.
Encendemos el horno a 180º y llenamos la bandeja de agua para hacer después el pudin al baño maría.
En un bol ponemos los huevos, el azúcar y la nata y mezclamos todo bien.
En una cacerola ponemos la leche ya colada, las castañas trituradas, las almendras y la mezcla de los huevos y cocemos a fuego muy suave 20 minutos vigilando que no se agarre al fondo.
Caramelizamos un molde y vertemos la mezcla.
Horneamos a 180º durante 20-30 min. y dejamos que se temple.
Cuando se enfríe por completo lo guardamos en el frigo y a la hora de servir adornamos con las almendras y las guindas.
* Thermomix:
Igual que de forma tradicional, pelamos las castañas y las metemos en el vaso, damos unos golpes de turbo y reservamos.
Ponemos la leche con la canela y la naranja 7 min. 90º V2. (Este paso lo podemos ir haciendo mientras pelamos las castañas, así se va infusionando).
Ponemos el resto de ingredientes menos el caramelo líquido y los adornos en el vaso y programamos 20 min. 90º V2.
El horno lo tendremos precalentado a 180º con el agua para el baño maría.
Caramelizamos el molde del pudin y vertemos la mezcla del vaso.
Horneamos 20-30 minutos, dejamos templar y guardamos en el frigo.
A la hora de servir adornamos con las almendras y las guindas.
Esta mejor de un día para otro, gana en sabor y consistencia.
Fuente: http://cocianita.blogspot.com/2010/11/pudin-de-castanas-y-almendras.html
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Publicada el 23 de noviembre de 2010 a las 09:29
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