Receta de TARTA MOUSSE DE TURRÓN
alcoiama - Visitas: 7.876
Porciones / número de personas: 10
Tiempo de Preparación:
Tiempo de cocción:
Categoría: Postres
Dificultad: Moderado
Ingredientes:
Para la base:Dos planchas de bizcocho adecuadas al molde que vayamos a utilizar. Mi molde es de 26 cm desmontable, he utilizado dos planchas de esos bizcochos que ya vienen precortados para tartas en paquetes de tres láminas.
Para la mousse:
1 paquete de turron de Jijona. (Yo he puesto Turrón a la Piedra)
2 huevos (separar yemas y claras)
50 gr de azúcar.
1 brick de nata para montar de 500gr.
100gr de leche
6 hojas de gelatina.
Un chorrito de coñac. (opcional)
Para el almibar:
200 gr de agua, 100 de azúcar, un chorro de coñac, medio palito de canela y un trocito de piel de limón (sólo lo amarillo)
Instrucciones:
Tarta mousse de turrón
A esta Tarta le tenía ganas desde hace tiempo. Me he basado en
Aunque yo siempre improviso en las recetas y en ésta también, así que hay algunos cambios respecto a la original.
Como dice Cane, se puede congelar y como semifrío está buenísima.
Se puede hacer sin thermomix, ayudándonos de una batidora y unas varillas.
1.- Preparar al almíbar dejando hervir un par de minutos. Reservar
2.-Montar la nata y reservar en una ensaladera grande.
3.-Montar las claras con una pizca de sal y reservar. Yo las he montado a mano con las varillas, mientras se preparaba en la thermomix la mezcla de turrón. Como sólo son dos claras en unos minutos están listas.
4.-Desmenuzar a mano, el turrón a cachitos pequeñitos y reservar.
5.-Colocar las hojas de gelatina, cinco minutos en un plato con agua fria.
6.-Sin lavar el vaso, después de sacar la nata montada a un bol, colocar las yemas, el azúcar y la leche con un chorrito de coñac, 5 minutos v. 3. 90º. Echar las hojas de gelatina escurridas y mezclar unos segundos.
7.- Añadir el turrón desmenuzado. Remover a velocidad 3, hasta conseguir una mezcla homogénea, tiene que quedar como una papilla uniforme. Dejar templar un poco, para no echarlo muy caliente sobre la nata.
8.-Incorporar la mezcla a la nata montada, remover con cuidado para que no se baje.
9.- Añadir las claras con movimientos envolventes hasta que veamos la mezcla uniforme.
10.- Colocar la primera capa en el molde y melarla a cucharadas con la mitad del almíbar que tendremos ya templado.
11.-Volcar la mitad de la mousse, sobre la plancha de bizcocho, dentro del aro, o el molde que hayamos utilizado. Extender uniformemente.
12.- Colocar la segunda plancha de bizcocho. (Como me parecía un poco gruesa la he hecho más fina, recortándola por toda la superficie con un cuchillo largo jamonero) y melar a cucharadas con el resto del almíbar.
13.- volcar el resto de la mousse y extender por todo.
14.- Guardar en la nevera o en el congelador. Decorar al gusto antes de servir. Si la hemos tenido en el congelador, es conveniente sacarla del mismo una hora antes de tomarla.
La mía ha estado toda la noche en el congelador. Es para la cena de esta noche y la he pasado del congelador a la nevera a medio día. Por la tarde la he decorado y la he vuelto a poner en la nevera. Para la decoración he utilizado azúcar moreno espolvoreado y quemado con el soplete, guindas, un par de avellanas y semillitas de sésamo (ajonjolí) garrapiñadas. Ah! y dos hojitas de mandarina, para que hubiera algo verde.
A esta Tarta le tenía ganas desde hace tiempo. Me he basado en
la del blog de Canelona
, gracias Alicia: tus recetas son éxito seguro.
Aunque yo siempre improviso en las recetas y en ésta también, así que hay algunos cambios respecto a la original.
Como dice Cane, se puede congelar y como semifrío está buenísima.
Se puede hacer sin thermomix, ayudándonos de una batidora y unas varillas.
1.- Preparar al almíbar dejando hervir un par de minutos. Reservar
2.-Montar la nata y reservar en una ensaladera grande.
3.-Montar las claras con una pizca de sal y reservar. Yo las he montado a mano con las varillas, mientras se preparaba en la thermomix la mezcla de turrón. Como sólo son dos claras en unos minutos están listas.
4.-Desmenuzar a mano, el turrón a cachitos pequeñitos y reservar.
5.-Colocar las hojas de gelatina, cinco minutos en un plato con agua fria.
6.-Sin lavar el vaso, después de sacar la nata montada a un bol, colocar las yemas, el azúcar y la leche con un chorrito de coñac, 5 minutos v. 3. 90º. Echar las hojas de gelatina escurridas y mezclar unos segundos.
7.- Añadir el turrón desmenuzado. Remover a velocidad 3, hasta conseguir una mezcla homogénea, tiene que quedar como una papilla uniforme. Dejar templar un poco, para no echarlo muy caliente sobre la nata.
8.-Incorporar la mezcla a la nata montada, remover con cuidado para que no se baje.
9.- Añadir las claras con movimientos envolventes hasta que veamos la mezcla uniforme.
10.- Colocar la primera capa en el molde y melarla a cucharadas con la mitad del almíbar que tendremos ya templado.
11.-Volcar la mitad de la mousse, sobre la plancha de bizcocho, dentro del aro, o el molde que hayamos utilizado. Extender uniformemente.
12.- Colocar la segunda plancha de bizcocho. (Como me parecía un poco gruesa la he hecho más fina, recortándola por toda la superficie con un cuchillo largo jamonero) y melar a cucharadas con el resto del almíbar.
13.- volcar el resto de la mousse y extender por todo.
14.- Guardar en la nevera o en el congelador. Decorar al gusto antes de servir. Si la hemos tenido en el congelador, es conveniente sacarla del mismo una hora antes de tomarla.
La mía ha estado toda la noche en el congelador. Es para la cena de esta noche y la he pasado del congelador a la nevera a medio día. Por la tarde la he decorado y la he vuelto a poner en la nevera. Para la decoración he utilizado azúcar moreno espolvoreado y quemado con el soplete, guindas, un par de avellanas y semillitas de sésamo (ajonjolí) garrapiñadas. Ah! y dos hojitas de mandarina, para que hubiera algo verde.
En este enlace está el paso a paso en fotos.
Fuente: Recetario canecositas
Enviada por alcoiama (ver más recetas de alcoiama)
Publicada el 29 de diciembre de 2010 a las 20:42
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