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Porciones / número de personas: 4
Tiempo de Preparación: 40-50min.
Tiempo de cocción: 35 min
Categoría: Aperitivos y tapas, Ensaladas, Entradas frías y calientes, Verduras y legumbres, Guarniciones, Light, Vegetarianas
Dificultad: Fácil

Introducción:

La planta de berenjena es originaria de India y se cree que fue introducida en el Mediterráneo por los árabes en la edad media. En Estados Unidos, Australia y Canadá la conocen como “eggplant” (literalmente “planta-huevo”) debido a que el fruto que algunos campesinos europeos cultivaban en el siglo XVIII era amarillo o blanco y recordaba los huevos de ocas o gallinas.

Hoy en día se cultivan variedades de distintos tamaños, formas y colores en India y Asia, aunque aquí en Europa se comercializa principalmente la que todos conocemos de color purpura oscuro y forma ovoidea.


En cuanto a las propiedades nutritivas de la berenjena, destaca que su aporte calórico es mínimo (aprox. 30 cal. por unidad), y tiene un alto contenido de fibra, que ayuda a controlar el nivel de azúcar de la sangre y el colesterol.

Esta receta de ensalada de Berenjena está basada en la ensalada griega Melitzanosalata, hecha con zumo de limón y aceite de oliva, aunque resulta curioso encontrar que existen pequeñas variaciones de ensaladas y cremas, que utilizan como base la berenjena asada y a la que añaden diferentes aliños, dependiendo del país donde se prepara (Iraq, Israel, Jordania, Líbano, Palestina y Siria).

Ingredientes:

3 berenjenas medianas
3 cdas. de aceite de oliva
1 cdta. de vinagre balsámico de Módena
1 cda. de zumo de limón
1 cebolla mediana picada finamente
1 tomate picado en dados pequeños
3 dientes de ajo
Orégano
Sal
Pimienta

Instrucciones:

Información Nutritiva:

Disponible en http://platoypostre.blogspot.com

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Fuente: http://platoypostre.blogspot.com
Enviada por PlatoyPostre (ver más recetas de PlatoyPostre)
Publicada el 13 de enero de 2011 a las 09:41
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[URL=https://www.mundorecetas.com/recetas/receta20246-Ensalada-Templada-de-Berenjenas.html][b][size=5][u]Ensalada Templada de Berenjenas[/u][/size][/b][/URL] [IMG]https://www.mundorecetas.com/recetas/modules/Recipes/photos/G4d2ebabf432f3.jpg[/IMG] [b][u]Introducción[/u]:[/b] La planta de berenjena es originaria de India y se cree que fue introducida en el Mediterráneo por los árabes en la edad media. En Estados Unidos, Australia y Canadá la conocen como “eggplant” (literalmente “planta-huevo”) debido a que el fruto que algunos campesinos europeos cultivaban en el siglo XVIII era amarillo o blanco y recordaba los huevos de ocas o gallinas. Hoy en día se cultivan variedades de distintos tamaños, formas y colores en India y Asia, aunque aquí en Europa se comercializa principalmente la que todos conocemos de color purpura oscuro y forma ovoidea. En cuanto a las propiedades nutritivas de la berenjena, destaca que su aporte calórico es mínimo (aprox. 30 cal. por unidad), y tiene un alto contenido de fibra, que ayuda a controlar el nivel de azúcar de la sangre y el colesterol. Esta receta de ensalada de Berenjena está basada en la ensalada griega Melitzanosalata, hecha con zumo de limón y aceite de oliva, aunque resulta curioso encontrar que existen pequeñas variaciones de ensaladas y cremas, que utilizan como base la berenjena asada y a la que añaden diferentes aliños, dependiendo del país donde se prepara (Iraq, Israel, Jordania, Líbano, Palestina y Siria). [b][u]Ingredientes[/u]:[/b] 3 berenjenas medianas 3 cdas. de aceite de oliva 1 cdta. de vinagre balsámico de Módena 1 cda. de zumo de limón 1 cebolla mediana picada finamente 1 tomate picado en dados pequeños 3 dientes de ajo Orégano Sal Pimienta [b][u]Instrucciones[/u]:[/b] Calentar el horno a 180g. C. Lavar las berenjenas y pincharlas con un cuchillo o tenedor. Colocar sobre una bandeja resistente al horno y hornear, girándolas de vez en cuando para que se cocinen uniformemente. Hornear hasta que la piel comience a tostarse y cambie de color (aprox. 25-30 min). Retirar del horno. Cuando las berenjenas tengan la temperatura adecuada para manipularlas, pelarlas, y colocarlas en un escurridor para que eliminen el liquido amargo (mínimo 30 min). Una vez escurridas, picarlas y reservar. Calentar en una sartén el aceite de oliva. Rehogar durante 3-4 min. el ajo con la cebolla. Incorporar el tomate y sofreír 2 min. más. Aumentar la intensidad del fuego y añadir la berenjena, el vinagre, el limón, la sal, la pimienta y el orégano. Saltear rápidamente para que se mezclen los sabores y retirar. Se puede servir templada o caliente. Algunas notas: - En esta receta las berenjenas están cortadas en tiras, pero también se pueden picar en daditos. - Se puede aumentar la acidez de la ensalada incrementando la cantidad de limón o vinagre y disminuir, añadiendo un poco de azúcar o reduciendo la cantidad de limón o vinagre. Más detalles, fotos de la preparación y recetas en http://PlatoyPostre.blogspot.com [b][u]Fuente[/u]:[/b] http://platoypostre.blogspot.com PlatoyPostre

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