alcoiama - Visitas: 4.525

Porciones / número de personas:
Tiempo de Preparación: Poco
Tiempo de cocción:
Categoría: Aperitivos y tapas
Dificultad: Fácil

Introducción:

Esta es una antigua receta, tradicional de Elche y su zona, en Alcoy también se hace de forma similar, allí se la conoce como “Pericana”. En Crevillent se la llama “picaíllo”.

Ingredientes:

LOS INGREDIENTES:

-Ñoras secas. (En la pericana alcoiana suelen usar pimientos secos)
-Bacalao o capellán salado.
-Aceite de oliva
-Ajo (optativo)

Instrucciones:

---

Fuente: Familiar
Enviada por alcoiama (ver más recetas de alcoiama)
Publicada el 15 de enero de 2011 a las 23:00
Esta receta se ha visto un total de 4.525 veces
Puntuación: 4.07 sobre 5 64 votos.

Pon esta receta en los foros

[URL=https://www.mundorecetas.com/recetas/receta20258-Pipes-i-carasses-de-Elche-Pericana-.html][b][size=5][u]Pipes i carasses de Elche. (Pericana)[/u][/size][/b][/URL] [IMG]https://www.mundorecetas.com/recetas/modules/Recipes/photos/G4d32191699f27.jpg[/IMG] [b][u]Introducción[/u]:[/b] Esta es una antigua receta, tradicional de Elche y su zona, en Alcoy también se hace de forma similar, allí se la conoce como “Pericana”. En Crevillent se la llama “picaíllo”. [b][u]Ingredientes[/u]:[/b] LOS INGREDIENTES: - Ñoras secas. (En la pericana alcoiana suelen usar pimientos secos) - Bacalao o capellán salado. - Aceite de oliva - Ajo (optativo) [b][u]Instrucciones[/u]:[/b] [img] http://lh6.ggpht.com/_HcLjxu8p2cY/TTHhi5LxP_I/AAAAAAAAK3c/R7TFtwGw-Qc/s512/032.JPG " alt="" /[/img] EL PROCEDIMIENTO: - Freír las ñoras en aceite de oliva virgen. Tarda muy poco tiempo. Hay que cuidar que no se nos pasen, ya que amargarían el plato. Se escurren bien de aceite y se reservan en mortero, donde se picarán cuando se enfríen. El aceite utilizado también se reserva. - Asar el capellán (o bacalao) unos minutos directamente sobre la llama del gas, y desmigarlo en trocitos pequeños. - Pelar el ajo. (1 ó más, al gusto) - Machacar en el mortero las ñoras y el ajo. Añadir el capellán desmigado y el aceite de oliva. Normalmente no hace falta añadir sal. - Se toma con pan. Las fotos: No había pensado subir la receta, por lo sencilla que es, cuando lo he decidido ya había frito las ñoras (3) empezado a desmigar el capellán así que por ahí comienzan las fotos: [img] http://lh4.ggpht.com/_HcLjxu8p2cY/TTHhcohEl0I/AAAAAAAAK2o/dA0gqTkfn3k/s512/015.JPG " alt="" /[/img] [img]http://lh3.ggpht.com/_HcLjxu8p2cY/TTHhfgcjcYI/AAAAAAAAK28/8lqhrf3wz4o/s512/022.JPG" alt="" /[/img] [img] http://lh4.ggpht.com/_HcLjxu8p2cY/TTHhg_abmBI/AAAAAAAAK3I/VqnHaxv0YNE/s512/025.JPG " alt="" /[/img] [img] http://lh5.ggpht.com/_HcLjxu8p2cY/TTHhhuVdb8I/AAAAAAAAK3Q/OvuTJd81ab4/s512/028.JPG " alt="" /[/img] [img] http://lh3.ggpht.com/_HcLjxu8p2cY/TTHhj4dm-0I/AAAAAAAAK3k/ad3B_CKOXR8/s512/036.JPG " alt="" /[/img] [b][u]Fuente[/u]:[/b] Familiar alcoiama

Este texto está preparado para pegar la receta en el foro de forma sencilla, incluyendo las fotografías. Sólo tienes que pulsar el botón "Copiar para el foro" y pegarlo en mensaje que desees del foro.