Receta de Codillo salmuerizado con patatas.
alcoiama - Visitas: 4.007
Porciones / número de personas: 4
Tiempo de Preparación:
Tiempo de cocción:
Categoría: Carnes
Dificultad: Fácil
Introducción:
Esta es mi adaptación de la receta que puso vultur en el foro de mundorecetas: aquí está su enlace:http://foro.mundorecetas.com/showthread.php?240729-Codillo-con-patatas-en-salsa
Ingredientes:
LOS INGREDIENTES:- Un codillo de cerdo salmuerizado. Lo compro en grandes superficies. Pesa unos 900 gr.
- Un chorrito de aceite de oliva
- Una cebolla
- Un puerro
- Una zanahoria
- Un vasito de vino
- 4 patatas y una zanahoria
- 4 clavos, unas bolitas de pimienta negra, una hojita de laurel, una ramita de tomillo
Instrucciones:
Lo he preparado en mi olla programable (Fussion cook). Se puede hacer en la clásica olla a presión, o en una olla normal, sólo es cuestión de alargar el tiempo de cocción.
En la cubeta de la olla ponemos un chorrito de aceite de oliva.
Programamos 10 minutos a 160 grados en manual y doramos un poco la cebolla entera ( le he clavado los clavos) y el puerro (lo he cortado en dos trozos), doramos también el codillo.
Tras los 10 minutos, Añadir medio vaso de vino blanco, una ramita de tomillo y 5/6 bolitas de pimienta. Cerrar la olla y programar 80 minutos a 160 grados.
Cuando abrimos la olla, el líquido se ha incrementado bastante. Sacamos el codillo y la verdura, así como las especias y la ramita de tomillo.
En la misma cubeta, sin añadir nada de caldo, ponemos las patatas cortadas a rodajas y la segunda zanahoria. Programamos 8 minutos.
Mientras se hacen las patatas, preparamos la carne, separando la piel y el hueso de la carne, que pondremos en una fuente.
Cuando estén listas las patatas, colocar en la misma fuente.
La salsita la preparamos con la cebolla, puerro y zanahoria, las trituramos con la batidora de mano, añadiendo el caldo.
Cubrir la carne y patatas con la salsa.
En la cubeta de la olla ponemos un chorrito de aceite de oliva.
Programamos 10 minutos a 160 grados en manual y doramos un poco la cebolla entera ( le he clavado los clavos) y el puerro (lo he cortado en dos trozos), doramos también el codillo.
Tras los 10 minutos, Añadir medio vaso de vino blanco, una ramita de tomillo y 5/6 bolitas de pimienta. Cerrar la olla y programar 80 minutos a 160 grados.
Cuando abrimos la olla, el líquido se ha incrementado bastante. Sacamos el codillo y la verdura, así como las especias y la ramita de tomillo.
En la misma cubeta, sin añadir nada de caldo, ponemos las patatas cortadas a rodajas y la segunda zanahoria. Programamos 8 minutos.
Mientras se hacen las patatas, preparamos la carne, separando la piel y el hueso de la carne, que pondremos en una fuente.
Cuando estén listas las patatas, colocar en la misma fuente.
La salsita la preparamos con la cebolla, puerro y zanahoria, las trituramos con la batidora de mano, añadiendo el caldo.
Cubrir la carne y patatas con la salsa.
Fuente: Mundorecetas
Enviada por alcoiama (ver más recetas de alcoiama)
Publicada el 16 de enero de 2011 a las 00:59
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