Receta de Tarta de queso a la naranja
Missis - Visitas: 4.954
Porciones / número de personas: 8 personas
Tiempo de Preparación:
Tiempo de cocción:
Categoría: Postres
Dificultad: Moderado
Ingredientes:
280g de pasta quebrada azucarada*4 naranjas
350g de queso cremoso (tipo philadelfia)
350g de requesón
150g de crema de leche (usé nata liquida)
175g de azúcar
4 huevos (clase M)
Mermelada de naranja (en mi caso he empleado la de naranja amarga sin azúcar añadido)
Para la pasta quebrada azucarada:
250 g de harina
200 g de mantequilla, cortada en trocitos y ligeramente ablandada
100g de azúcar lustre, tamizado (glas)
una pizca de sal
2 yemas de huevo.
Instrucciones:
Tenía preparada la masa quebrada azucarada, he pesado 280g y la he extendido en un molde (he tenido que añadir un poco más de masa) la he horneado a ciegas (con papel de horno y legumbres encima) durante 30 minutos a 170º luego he retirado el papel y la he dejado 5 minutos más. He reservado.
Para el relleno, rallar las pieles de las naranjas y exprimir el zumo (colarlo)
En un bol poner los quesos con el azúcar la crema de leche y mezclarlo bien con una espátula.
Batir los huevos hasta que formen espuma y se agregan lentamente a la mezcla de quesos.
Añadir la ralladura y el zumo y mezclarlo bien.
Vierta el contenido sobre la base y hornee a 140º alrededor de 1 hora y media (en mi horno lo he tenido más tiempo…hasta que he visto que salía limpio, pinchando en el centro)
Dejar que se enfríe y se le añade por encima una capa de mermelada previamente templada en el microondas….
Fuente: Libro "Masas" Michel Roux
Enviada por Missis (ver más recetas de Missis)
Publicada el 30 de enero de 2011 a las 17:20
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