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Porciones / número de personas: 8
Tiempo de Preparación:
Tiempo de cocción:
Categoría: Aperitivos y tapas
Dificultad: Moderado

Introducción:

Es una empanada cuyo relleno consiste en fritada de cebolla, tomate y boquerón. Es típica de Crevillent.

Ingredientes:

LOS INGREDIENTES:

Masa:

-125 gr. de aceite de oliva
-175 gr. de vino blanco ( se puede poner mitad vino y mitad agua)
-7 gr. de levadura de panadero en polvo ( o 20 gr de levadura fresca)
-Una cucharadita de sal
-500 gr de harina

Relleno:

-750 gr de boquerón
-Tres cebollas grandes
-Un bote grande de tomate triturado de buena calidad ( o un kilo de tomates maduros)
-Aceite de oliva
-Sal
-Una cucharadita de azúcar al freír el tomate

Instrucciones:

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Fuente: Familiar
Enviada por alcoiama (ver más recetas de alcoiama)
Publicada el 5 de febrero de 2011 a las 21:05
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[URL=https://www.mundorecetas.com/recetas/receta20318-Coca-de-boqueron-Tipica-de-Crevillent.html][b][size=5][u]Coca de boquerón. Típica de Crevillent[/u][/size][/b][/URL] [IMG]https://www.mundorecetas.com/recetas/modules/Recipes/photos/G4d4dada76609b.jpg[/IMG] [b][u]Introducción[/u]:[/b] Es una empanada cuyo relleno consiste en fritada de cebolla, tomate y boquerón. Es típica de Crevillent. [b][u]Ingredientes[/u]:[/b] LOS INGREDIENTES: Masa: - 125 gr. de aceite de oliva - 175 gr. de vino blanco ( se puede poner mitad vino y mitad agua) - 7 gr. de levadura de panadero en polvo ( o 20 gr de levadura fresca) - Una cucharadita de sal - 500 gr de harina Relleno: - 750 gr de boquerón - Tres cebollas grandes - Un bote grande de tomate triturado de buena calidad ( o un kilo de tomates maduros) - Aceite de oliva - Sal - Una cucharadita de azúcar al freír el tomate [b][u]Instrucciones[/u]:[/b] Preparar el sofrito: Limpiar el boquerón y freír sin enharinar. Hay que hacerlo con cuidado de no romperlo. Una vez frito, le quitamos la espina y reservamos. Trocear la cebolla, freírla a fuego lento. Cuando está dorada añadimos el tomate, la sal y el azúcar. Freír y reservar. Si nos quedara con mucho aceite, conviene colar el sofrito. Preparar la masa: - Manualmente: de la forma tradicional: en un bol se ponen los líquidos, la levadura, se añade la sal, la harina y la levadura. Se amasa unos minutos. Si queda muy blanda se puede añadir unas cucharadas de harina, y si queda dura, se puede añadir agua o vino. - En amasadora: poner primero los líquidos y luego la harina y demás ingredientes. Programa de amasado sin levado. En mi amasadora: Chef o matic, es el programa 51, dura 6 minutos. - En Thermomix: todo al vaso: mezclar unos segundos en Vel. 4, y programar 5 minutos velocidad espiga sin temperatura. Sea cual sea el procedimiento utilizado (hoy la he amasado en la amasadora), al finalizar formar una bola y dejarla reposar una media hora en un bol tapado con un paño. Pasado este tiempo, amasar un poco y dividir la masa en dos partes. Extender la mitad de la masa sobre papel de hornear en la bandeja del horno. Extender el sofrito y el boquerón. Cubrir con la otra mitad de la masa. Decorar con los sobrantes de masa. Pintar con huevo batido. Precalentar el horno a 200 grados y hornear hasta que esté dorada. En mi horno ha tardado 25 minutos. Las fotos del paso a paso: [img]https://lh6.googleusercontent.com/_HcLjxu8p2cY/TU2hO9I5Z9I/AAAAAAAAK6w/NR5cTmOSg5Q/040.JPG[/img] [img]https://lh5.googleusercontent.com/_HcLjxu8p2cY/TU2hP55M5II/AAAAAAAAK64/kP1WNmsbDyI/045.JPG[/img] [img]https://lh5.googleusercontent.com/_HcLjxu8p2cY/TU2hQJ_XLaI/AAAAAAAAK68/tPm4LaBE4B4/047.JPG[/img] [img]https://lh5.googleusercontent.com/_HcLjxu8p2cY/TU2hRMrHWrI/AAAAAAAAK7E/f2kiOt8jHC8/079.JPG[/img] [img]https://lh3.googleusercontent.com/_HcLjxu8p2cY/TU2hR5PSp7I/AAAAAAAAK7I/lJzKpZgkIcA/080.JPG[/img] [img]https://lh5.googleusercontent.com/_HcLjxu8p2cY/TU2hSrY5gcI/AAAAAAAAK7Q/xsnbhvHKr7I/083.JPG[/img] [img]”https://lh3.googleusercontent.com/_HcLjxu8p2cY/TU2hS-8yx_I/AAAAAAAAK7U/6tI72l3FNv0/084.JPG[/img] [img]https://lh4.googleusercontent.com/_HcLjxu8p2cY/TU2hTUoNUwI/AAAAAAAAK7Y/pBwY1cb9Y84/085.JPG[/img] [img]https://lh3.googleusercontent.com/_HcLjxu8p2cY/TU2hT6XSVJI/AAAAAAAAK7c/qkezBld0vbc/086.JPG[/img] [img]https://lh3.googleusercontent.com/_HcLjxu8p2cY/TU2hUVjsx3I/AAAAAAAAK7g/70ABacVM_bY/089.JPG[/img] [img]https://lh5.googleusercontent.com/_HcLjxu8p2cY/TU2hUnFVAHI/AAAAAAAAK7k/EusA-Iv1njY/091.JPG[/img] [img]https://lh4.googleusercontent.com/_HcLjxu8p2cY/TU2hVOkyegI/AAAAAAAAK7o/IwFjo9k_idg/092.JPG[/img] [img]https://lh5.googleusercontent.com/_HcLjxu8p2cY/TU2hVa_-0MI/AAAAAAAAK7s/7DhJ_mwSwj4/095.JPG[/img] [img]https://lh3.googleusercontent.com/_HcLjxu8p2cY/TU2hVv6fQOI/AAAAAAAAK7w/lDednZ0nZi0/096.JPG[/img] [img]https://lh4.googleusercontent.com/_HcLjxu8p2cY/TU2hV40LdJI/AAAAAAAAK70/phMyF1E_zrU/097.JPG[/img] [img]https://lh6.googleusercontent.com/_HcLjxu8p2cY/TU2hWeaLFEI/AAAAAAAAK74/WgFhf0doycw/099.JPG[/img] [img]https://lh4.googleusercontent.com/_HcLjxu8p2cY/TU2hWj9UZ8I/AAAAAAAAK78/-BqJcfWFh80/102.JPG[/img] [img]https://lh4.googleusercontent.com/_HcLjxu8p2cY/TU2hXWHJ6HI/AAAAAAAAK8A/ehrEOHpMj5w/c%20%283%29a.jpg" alt="" /[/img] [img] https://lh5.googleusercontent.com/_HcLjxu8p2cY/TU2hZK_L3VI/AAAAAAAAK8Q/aMQpzQEtpx0/c%20%2816%29a.jpg " alt="" /[/img] [b][u]Fuente[/u]:[/b] Familiar alcoiama

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