Receta de Tarta mousse de arroz con leche con coulis de fresa (Thermomix & FussionCook)
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Porciones / número de personas:
Tiempo de Preparación:
Tiempo de cocción:
Categoría: Postres
Dificultad: Fácil
Introducción:
El arroz con leche, lo podemos hacer en la Thermomix o en la olla FussionCook.Ingredientes:
Ingredientes arroz con leche:100 gr. de arroz redondo
800 ml. de leche entera
200 ml. de nata
100 gr. de azúcar
1 piel de limón
1 palo de canela
1 chorro de anís
Para la Mouse:
6 hojas de gelatina
200 ml. de nata para montar
50 gr. de azúcar
2 claras de huevo (60 gr.)
1 pizca de sal
Ingredientes base:
150 gr. de galletas napolitanas
70 gr. de mantequilla a temp. ambiente
Ingredientes coulis:
3 hojas de gelatina
225 gr. de fresas
100 gr. de azúcar
El zumo de ½ limón
Instrucciones:
Preparación base:
Ponemos las galletas en el vaso de la thermomix, trituramos 20 seg. en vel. 6 añadimos la mantequilla, trituramos 15 seg. vel. 6
Extendemos sobre el fondo de un molde desmontable (he usado uno desmontable de silicona, de 23 cm.) metemos al horno precalentado a 180º horneamos 10 min.
Sacamos y dejamos enfriar.
Preparación de arroz en Thermomix:
Ponemos la mariposa en las cuchillas, echamos la leche, la nata, el arroz, la canela y la piel de limón, programamos 45 min. Temp. 90º vel. 1 añadimos el azúcar y el anís, programamos 10 min. a la misma Temp. y vel.
Cuando este hecho, dejamos templar, quitamos la mariposa, la canela y la ralladura de limón, trituramos 20 seg. vel. progresiva 5-7-9 sacamos a un bol grande y dejamos enfriar.
Preparación arroz en FussionCook:
Ponemos todos los ingredientes en la cubeta, menos el azúcar y el anís seleccionamos menú-arroz, esperamos que pierda la presión, quitamos la canela y la piel de limón, añadimos el azúcar y el anís lo mezclamos, cerramos la olla, programamos menú-manual 2 min. dejamos despresurizar, sacamos a un bol grande, cuando este frío, quitamos la canela y la piel del limón y lo trituramos.
Preparación Mouse:
Ponemos a remojar la gelatina en agua.
Montamos las claras a punto de nieve con una pizca de sal.
Montamos la nata con los 50 gr. de azúcar.Las claras y la nata, las tenemos ya montadas, para cuando este el arroz ya hecho y frío.
Separamos unas 4 cucharadas de la crema de arroz y la calentamos en el microondas, añadimos la gelatina bien escurrida y mezclamos hasta que se funda con la crema, la echamos al bol con el resto de crema y mezclamos bien.
Añadimos la nata y las claras montadas, poco a poco, con movimientos envolventes.Echamos sobre la base de galletas y metemos al frigorífico, hasta que cuaje, unas 3-4 horas.
Preparación del coulis y cobertura de fresa:
Preparación coulis:
Mientras se hace el coulis, ponemos a remojar las 3 hojas de gelatina en agua fría.
Lavamos bien las fresas les quitamos el rabito y las echamos en el vaso de la Thermomix, junto con el azúcar y el zumo de limón, trituramos 15 seg. en vel. progresiva 5-7-9
Programamos 5 min. temp. 90º vel. 3
Si nos gusta mas fino, lo colamos pasando por un colador o chino.
Añadimos las hojas de gelatina bien escurridas, las mezclamos con la espátula, hasta que se deshagan.
Echamos sobre la tarta ya cuajada, metemos al frigorífico, hasta que cuaje.
Nota: podemos espolvorear con canela molida, en vez de poner la cobertura de coulis
Ponemos las galletas en el vaso de la thermomix, trituramos 20 seg. en vel. 6 añadimos la mantequilla, trituramos 15 seg. vel. 6
Extendemos sobre el fondo de un molde desmontable (he usado uno desmontable de silicona, de 23 cm.) metemos al horno precalentado a 180º horneamos 10 min.
Sacamos y dejamos enfriar.
Preparación de arroz en Thermomix:
Ponemos la mariposa en las cuchillas, echamos la leche, la nata, el arroz, la canela y la piel de limón, programamos 45 min. Temp. 90º vel. 1 añadimos el azúcar y el anís, programamos 10 min. a la misma Temp. y vel.
Cuando este hecho, dejamos templar, quitamos la mariposa, la canela y la ralladura de limón, trituramos 20 seg. vel. progresiva 5-7-9 sacamos a un bol grande y dejamos enfriar.
Preparación arroz en FussionCook:
Ponemos todos los ingredientes en la cubeta, menos el azúcar y el anís seleccionamos menú-arroz, esperamos que pierda la presión, quitamos la canela y la piel de limón, añadimos el azúcar y el anís lo mezclamos, cerramos la olla, programamos menú-manual 2 min. dejamos despresurizar, sacamos a un bol grande, cuando este frío, quitamos la canela y la piel del limón y lo trituramos.
Preparación Mouse:
Ponemos a remojar la gelatina en agua.
Montamos las claras a punto de nieve con una pizca de sal.
Montamos la nata con los 50 gr. de azúcar.Las claras y la nata, las tenemos ya montadas, para cuando este el arroz ya hecho y frío.
Separamos unas 4 cucharadas de la crema de arroz y la calentamos en el microondas, añadimos la gelatina bien escurrida y mezclamos hasta que se funda con la crema, la echamos al bol con el resto de crema y mezclamos bien.
Añadimos la nata y las claras montadas, poco a poco, con movimientos envolventes.Echamos sobre la base de galletas y metemos al frigorífico, hasta que cuaje, unas 3-4 horas.
Preparación del coulis y cobertura de fresa:
Preparación coulis:
Mientras se hace el coulis, ponemos a remojar las 3 hojas de gelatina en agua fría.
Lavamos bien las fresas les quitamos el rabito y las echamos en el vaso de la Thermomix, junto con el azúcar y el zumo de limón, trituramos 15 seg. en vel. progresiva 5-7-9
Programamos 5 min. temp. 90º vel. 3
Si nos gusta mas fino, lo colamos pasando por un colador o chino.
Añadimos las hojas de gelatina bien escurridas, las mezclamos con la espátula, hasta que se deshagan.
Echamos sobre la tarta ya cuajada, metemos al frigorífico, hasta que cuaje.
Nota: podemos espolvorear con canela molida, en vez de poner la cobertura de coulis
Fuente: Eguski
Enviada por Eguski (ver más recetas de Eguski)
Publicada el 25 de febrero de 2011 a las 21:02
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