Receta de Palmeras de hojaldre de mantequilla
sixxer - Visitas: 3.998
Porciones / número de personas: 14
Tiempo de Preparación:
Tiempo de cocción:
Categoría: Panes y bollos
Dificultad: Moderado
Introducción:
Palmeras con hojaldre de mantequilla, mucho más ricas y saludables que con el de margarina!Ingredientes:
500 gr harina de media fuerza250 gr agua
40 gr mantequilla
10 gr sal
400 gr mantequilla en pomada para las vueltas.
Instrucciones:
Mezclar la harina, el agua,la sal y la mantequilla. Amasar, heir, hacer un corte en forma de cruz y dejar reposar tapado con un paño.
Tirar de cada punta de la cruz, desplegando los brazos, estirando con el rodillo y formar un aspa, dejando la intersección del grosor de los cuatro brazos juntos.
Colocar un bloque de 400 gr de mantequilla blanda en el centro del aspa y cubrirlo con los brazos de la misma, uno a uno.
Enharinar la mesa y empezar a estirar el conjunto.
Dar las vueltas convenientes (5 sencillas, en mi caso), siendo adecuado dejar reposar en la nevera unos minutos después de cada una.
Una vez dadas todas las vueltas, disponer azúcar uniformemente sobre la mesa y extender sobre el mismo la lámina de hojaldre. Estirar un poco con el rodillo.
Dividir mentalmente la masa en 4 tiras de igual tamaño, cuyos laterales servirán de ejes sobre los que se doblará la masa: Dos dobleces por cada extremo, y acabar doblando como un libro.
Cortar en rodajas, disponer en una bandeja y meter a horno fuerte, hasta que se vea que estén hechas (depende del grosor de las palmeras).
Darles la vuelta a mitad de cocción si es oportuno.
Se pueden bañar en glasa, chocolate...
Tirar de cada punta de la cruz, desplegando los brazos, estirando con el rodillo y formar un aspa, dejando la intersección del grosor de los cuatro brazos juntos.
Colocar un bloque de 400 gr de mantequilla blanda en el centro del aspa y cubrirlo con los brazos de la misma, uno a uno.
Enharinar la mesa y empezar a estirar el conjunto.
Dar las vueltas convenientes (5 sencillas, en mi caso), siendo adecuado dejar reposar en la nevera unos minutos después de cada una.
Una vez dadas todas las vueltas, disponer azúcar uniformemente sobre la mesa y extender sobre el mismo la lámina de hojaldre. Estirar un poco con el rodillo.
Dividir mentalmente la masa en 4 tiras de igual tamaño, cuyos laterales servirán de ejes sobre los que se doblará la masa: Dos dobleces por cada extremo, y acabar doblando como un libro.
Cortar en rodajas, disponer en una bandeja y meter a horno fuerte, hasta que se vea que estén hechas (depende del grosor de las palmeras).
Darles la vuelta a mitad de cocción si es oportuno.
Se pueden bañar en glasa, chocolate...
Enviada por sixxer (ver más recetas de sixxer)
Publicada el 28 de marzo de 2011 a las 10:25
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