Receta de Fideuá (Capisi)
capisi - Visitas: 4.287 "Pin It")
Porciones / número de personas:
Tiempo de Preparación:
Tiempo de cocción:
Categoría: Pescados y marisco, Pasta
Dificultad: Fácil
Ingredientes:
(Para el fondo de pescado)1 kilo de pescado para fondo
Agua
1 cebolla
1 zanahoria
1 puerro
Perejil
Laurel
Ñora
Sal
Azafrán
Aceite de oliva
1 vasito de vino blanco
(Para la fideuá)
1 rodaja de emperador
4 gambas
4 mejillones
1 tomate rayado
½ pimiento rojo
Un puñado de guisantes
Ajo
Perejil
Sal
Aceite de oliva
Caldo de pescado
200 g de fideos de fideuá
Alioli o limón (opcional)
Instrucciones:
Limpiamos y troceamos la rodaja de emperador reservando las pieles y huesos para el caldo. Rayamos el tomate y picamos el pimiento, ajo y el perejil. En una sartén con un hilo de aceite de oliva lo sofreímos. Añadimos los fideos y mezclamos bien. Agregamos el caldo de pescado hirviendo (en proporción de doble de caldo que de fideos) el emperador, las gambas, los mejillones y los guisantes. Dejamos cocer hasta que los fideos estén al dente, tapamos y dejamos reposar 5 minutos. Servimos con Alioli o limón.
(Para el fondo de pescado)
En una cacerola ponemos a cocer durante 20 minutos los ingredientes del fondo cubiertos de agua (2 litros + -), espumando y colando.
(Para el fondo de pescado)
En una cacerola ponemos a cocer durante 20 minutos los ingredientes del fondo cubiertos de agua (2 litros + -), espumando y colando.
Enviada por capisi (ver más recetas de capisi)
Publicada el 7 de abril de 2011 a las 19:37
Esta receta se ha visto un total de 4.287 veces
Puntuación: 4.08 sobre 5
36 votos.
| Este texto está preparado para pegar la receta en el foro de forma sencilla, incluyendo las fotografías. Sólo tienes que pulsar el botón "Copiar para el foro" y pegarlo en mensaje que desees del foro. |