Receta de TARTALETA DE CHOCOLATE BLANCO
cafernan - Visitas: 5.145
Porciones / número de personas: 4
Tiempo de Preparación: 1 hora
Tiempo de cocción: 2 horas
Categoría: Postres
Dificultad: Moderado
Introducción:
Un postre ideal para los amantes del chocolate blancoIngredientes:
Para la tartaleta:* 170 gr. de harina
* 50 gr. de cacao en polvo
* 1/2 cucharadita de levadura
* 2 cucharadas de azúcar
* 110 gr. de mantequilla a temperatura ambiente
* 3-4 cucharadas de agua fría
* Una pizca de sal
Para el relleno:
* 300 gr. de chocolate blando
* 125 ml. de nata líquida bien fría
* 2 claras de huevo grandes
* 4 cucharadas de Grand Marnier
* 4 cucharadas de azúcar
Instrucciones:
Tamizamos la harina con el cacao, la levadura y la sal en un recipiente.
Añadimos el azúcar, la mantequilla troceada y mezclamos con una espátula de goma hasta obtener una masa granulosa y blanda.
Incorporamos dos cucharadas de agua fría y mezclamos. Debemos conseguir una masa elástica, si aún no hemos conseguido una masa elástica añadimos otra cucharada de agua y repetimos el proceso.
Una vez obtenida la masa elástica, hacemos una bola, la envolvemos en papel film plástico y lo dejamos reposar en la nevera como mínimo 30 min.
Precalentamos el horno a 180º, pincelamos ligeramente con aceite los moldes, extendemos la masa sobre una superficie enharinada hasta obtener un grosor de unos 3 mm. y forramos los moldes con la masa. Horneamos durante unos 20 min.
Para el relleno:
Montamos la nata bien fría.
Fundimos el chocolate al baño María, sumergimos en él las cerezas (o fresas) y colocamos sobre un plato cubierto con film plástico. Ponemos en la nevera.
El resto del chocolate lo dejamos entibiar y añadimos la nata montada suavemente. Dejamos reposar en frío unas dos horas.
Mientras, en un recipiente puesto al baño María ponemos las claras y el azúcar. Removemos hasta que se funda. Retiramos del calor y batimos con varillas hasta que se enfríen y se monten ligeramente.
Añadimos el Grand Marnier y removemos suavemente.
Agregamos esta crema al chocolate reservado incorporándolo todo poco a poco.
Rellenamos las tartaletas y dejamos en la nevera hasta la hora de emplatar.
Podéis ver los pasos más detallados en http://www.recetachef.com/recetascocina/postres/chocolate/tartaleta_chocolate_blanco.php
Añadimos el azúcar, la mantequilla troceada y mezclamos con una espátula de goma hasta obtener una masa granulosa y blanda.
Incorporamos dos cucharadas de agua fría y mezclamos. Debemos conseguir una masa elástica, si aún no hemos conseguido una masa elástica añadimos otra cucharada de agua y repetimos el proceso.
Una vez obtenida la masa elástica, hacemos una bola, la envolvemos en papel film plástico y lo dejamos reposar en la nevera como mínimo 30 min.
Precalentamos el horno a 180º, pincelamos ligeramente con aceite los moldes, extendemos la masa sobre una superficie enharinada hasta obtener un grosor de unos 3 mm. y forramos los moldes con la masa. Horneamos durante unos 20 min.
Para el relleno:
Montamos la nata bien fría.
Fundimos el chocolate al baño María, sumergimos en él las cerezas (o fresas) y colocamos sobre un plato cubierto con film plástico. Ponemos en la nevera.
El resto del chocolate lo dejamos entibiar y añadimos la nata montada suavemente. Dejamos reposar en frío unas dos horas.
Mientras, en un recipiente puesto al baño María ponemos las claras y el azúcar. Removemos hasta que se funda. Retiramos del calor y batimos con varillas hasta que se enfríen y se monten ligeramente.
Añadimos el Grand Marnier y removemos suavemente.
Agregamos esta crema al chocolate reservado incorporándolo todo poco a poco.
Rellenamos las tartaletas y dejamos en la nevera hasta la hora de emplatar.
Podéis ver los pasos más detallados en http://www.recetachef.com/recetascocina/postres/chocolate/tartaleta_chocolate_blanco.php
Fuente: www.recetachef.com
Enviada por cafernan (ver más recetas de cafernan)
Publicada el 8 de abril de 2011 a las 10:45
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