Receta de Bocaditos de arándanos con espuma de chocolate blanco
lacocinanoeslomio - Visitas: 1.841
Porciones / número de personas: 4
Tiempo de Preparación:
Tiempo de cocción:
Categoría: Panes y bollos
Dificultad: Fácil
Introducción:
La receta original está preparada con jalea de fresa y nata pero yo la he variado un poco.Ingredientes:
Ingredientes :para la espuma200 Gramos de chocolate blanco
150 Ml de nata fresca
1 Huevo
1Yema
120 Gramos de azúcar
2 Laminas de gelatina
Ingredientes: para 8 bocaditos
2 Tazas de harina de fuerza.
1/2 Cucharadita de sal
2 Cucharadas de azúcar glass
1 Cucharada de levadura seca activa
2/3 De taza de agua templada
1 Cucharada de mantequilla derretida.
Azúcar glass para espolvorear
Instrucciones:
Elaboración:
Tamizamos la harina y la sal en un cuenco y agregamos el azúcar y la sal, hacemos un hueco en el centro y vertemos el agua templada y la mantequilla derretida. Removemos con una cuchara de madera hasta que la masa empiece a aglutinarse y después la trabajamos con las manos hasta que separe del cuenco.
la volcamos sobre la superficie de trabajo espolvoreada con un poco de harina y la trabajamos durante 10 minutos hasta que quede homogénea y elástica.
Hacemos una bola con la masa
Untamos un cuenco con aceite y ponemos la bola en el cuenco y la tapamos con papel film.Dejamos leudar la masa en un lugar cálido durante 1 hora y media hasta que doble su volumen.
Volcamos la masa sobre la superficie de trabajo espolvoreada con un poco de harina y la apretamos con el puño.Las dividimos en 8 porciones iguales y les damos forma de bola.
Las ponemos en la bandeja del horno y las aplanamos un poco
Las tapamos con un paño húmedo y las dejamos leudar durante 45 minutos en lugar cálido.
Precalentamos el horno a 220ºG y cocemos nuestros panecillos durante 15 minutos, hasta que se doren.
Los dejamos enfriar en una rejilla metálica.
Elaboración espuma:
Derretimos el chocolate al baño María.Batimos los huevos con el azúcar y añadimos la gelatina, previamente puesta en remojo en agua fría y desmenuzada.Añadimos la nata montada y el chocolate derretido,removemos los ingredientes y dejamos que la espuma adquiera consistencia en la nevera.
Tamizamos la harina y la sal en un cuenco y agregamos el azúcar y la sal, hacemos un hueco en el centro y vertemos el agua templada y la mantequilla derretida. Removemos con una cuchara de madera hasta que la masa empiece a aglutinarse y después la trabajamos con las manos hasta que separe del cuenco.
la volcamos sobre la superficie de trabajo espolvoreada con un poco de harina y la trabajamos durante 10 minutos hasta que quede homogénea y elástica.
Hacemos una bola con la masa
Untamos un cuenco con aceite y ponemos la bola en el cuenco y la tapamos con papel film.Dejamos leudar la masa en un lugar cálido durante 1 hora y media hasta que doble su volumen.
Volcamos la masa sobre la superficie de trabajo espolvoreada con un poco de harina y la apretamos con el puño.Las dividimos en 8 porciones iguales y les damos forma de bola.
Las ponemos en la bandeja del horno y las aplanamos un poco
Las tapamos con un paño húmedo y las dejamos leudar durante 45 minutos en lugar cálido.
Precalentamos el horno a 220ºG y cocemos nuestros panecillos durante 15 minutos, hasta que se doren.
Los dejamos enfriar en una rejilla metálica.
Elaboración espuma:
Derretimos el chocolate al baño María.Batimos los huevos con el azúcar y añadimos la gelatina, previamente puesta en remojo en agua fría y desmenuzada.Añadimos la nata montada y el chocolate derretido,removemos los ingredientes y dejamos que la espuma adquiera consistencia en la nevera.
Enviada por lacocinanoeslomio (ver más recetas de lacocinanoeslomio)
Publicada el 5 de mayo de 2011 a las 10:18
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