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Porciones / número de personas: 4
Tiempo de Preparación: 1 hora
Tiempo de cocción:
Categoría: Entradas frías y calientes
Dificultad: Fácil

Introducción:

La Lasaña de mango y brandada de bacalao combina sabores dulces y salados, marinos y de tierra, resulta un bocado suave pero lleno de armonioso sabor, os recomendamos probarlo

Ingredientes:

2 mangos
120 gramos de patata
300 gramos de bacalao
2 dientes de ajo
lomo embuchado ibérico
semillas de amapola
cebollino
pimienta negra
leche
aceite de oliva
sal

Instrucciones:

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Fuente: http://www.recetachef.com/recetascocina/primeros/entrantes/lasana_mango_brandada_bacalao.php
Enviada por cafernan (ver más recetas de cafernan)
Publicada el 5 de mayo de 2011 a las 15:57
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[URL=https://www.mundorecetas.com/recetas/receta20541-LASANA-DE-MANGO-Y-BRANDADA-DE-BACALAO.html][b][size=5][u]LASAÑA DE MANGO Y BRANDADA DE BACALAO[/u][/size][/b][/URL] [IMG]https://www.mundorecetas.com/recetas/modules/Recipes/photos/G4dc2acd704ccc.jpg[/IMG] [b][u]Introducción[/u]:[/b] La Lasaña de mango y brandada de bacalao combina sabores dulces y salados, marinos y de tierra, resulta un bocado suave pero lleno de armonioso sabor, os recomendamos probarlo [b][u]Ingredientes[/u]:[/b] 2 mangos 120 gramos de patata 300 gramos de bacalao 2 dientes de ajo lomo embuchado ibérico semillas de amapola cebollino pimienta negra leche aceite de oliva sal [b][u]Instrucciones[/u]:[/b] INGREDIENTES PARA 4 RACIONES: 2 mangos 120 gramos de patata 300 gramos de bacalao 2 dientes de ajo lomo embuchado ibérico semillas de amapola cebollino pimienta negra leche aceite de oliva sal PREPARACIÓN: Pelamos y troceamos las patatas. Las ponemos a cocer cubiertas de agua Mientras tanto, confittamos el bacalao sin espinas ni piel junto a los ajos en una sartén con abundante aceite. Debemos controlar que la temperatura del aceite no supere los 60º C, en 10-12 minutos estará listo. Cuando ambas preparaciones estén en su punto, escurrimos las patatas reservando el agua de la cocción y escurrimos el bacalao con los ajos. Se vierten ambas preparaciones en el vaso de una batidora o en la Thermomix, añadimos un poco de pimienta, un poco de agua de cocción de las patatas y trituramos. Aligeramos la brandada con un poco de leche, volvemos a triturar y emulsionamos finalmente con aceite de oliva. Probamos y rectificamos de sal si fuera necesario. Conviene que la brandada quede consistente, un poco espesa para que dé forma a la lasaña. Dejamos enfriar la brandada de bacalao. Podéis ver los pasos detallados de la receta en www.recetachef.com [b][u]Fuente[/u]:[/b] http://www.recetachef.com/recetascocina/primeros/entrantes/lasana_mango_brandada_bacalao.php cafernan

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