Receta de Sancocho de habichuelas blancas
Cocco - Visitas: 1.413
Porciones / número de personas: 6 o más
Tiempo de Preparación:
Tiempo de cocción:
Categoría: Aperitivos y tapas
Dificultad: Fácil
Introducción:
Ya estamos en mayo, y como es costumbre en este mes, las lluvias nos acompañan casi cada día después de una mañana de potente sol.De pronto, unas nubes cubren el azul del cielo y unas gotas gordas empiezan a caer como pequeñas pero pesadas piedracitas, en cuestión de minutos se cáe el cielo con una fuerza arrolladora, inundando calles, avenidas, patios, cosechas y sembradíos. Una bendición para los campos, una pequeña molestia para los citadinos diurnos.
Si en cambio, este mini-duluvio de dos horas ocurre en la noche, entonces una transformación simultánea sucede en la mente de campesinos y gente de ciudad, una transformación que por espontánea, es casi mágica: un súbito deseo de quedarse en la cama, bajo las sabanas, acurrucados; oyendo el sonido de la lluvia, el olor a tierra mojada y el aroma cliente de un caldo que se cuece en la cocina.
...Sancochito de habichuelas:
Ingredientes:
Ingredientes para 6 personas:1 y media libra de habichuelas blancas (600 g.)
3 dientes de ajo
1/2 libra de chuletas ahumadas o costillitas ahumadas de cerdo (200 g) aquí separamos las chuletas de su hueso
1 cucharada sopera de aceite
1 hoja de laurel
Pimienta, clavo y perejil
Sal
1 taza de auyama (calabaza) cortada en cubos
2 pimientos: rojo y verde
1 taza de apio picado
1 taza de zanahoria cortada en cubos
1 cebolla grande cortada en cubos.
1 cucharadita de polvo curry
1 tomate grande y maduro cortado en cubos
Instrucciones:
Preparación:
La vispera, ponemos las habichuelas en remojo.
En una olla de presión (express) ponemos las habichuelas con agua justo hasta cubrirlas, la hoja de laurel , 3 clavos dulces, el perejil y las costillitas o los huesos de las chuletas. Tapar y dejar cocer 30 minutos. Dejamos enfriar la olla bajo el agua del grifo y abrimos cuando deje de salir vapor (esta parte es de mucho cuidado). Comprobamos que a las habichuelas aun les falta un poco de cocción y le ponemos todos los demás ingredientes, incluida la carne de la chuleta cortada en cubos y la sal, que pondremos con cuidado porque las costillitas tienen sal. Mezclamos todo y tapamos otros 20 minutos, hasta que todo esté bien hecho pero entero. Rectificamos de sal, ponemos el aceite, una pisca de azucar, apagamos y dejamos reposar 10 minutos antes de servir.
Cierto es que este sancochito está mucho mejor el día después.
A buen tiempo y Felices lluvias!
La vispera, ponemos las habichuelas en remojo.
En una olla de presión (express) ponemos las habichuelas con agua justo hasta cubrirlas, la hoja de laurel , 3 clavos dulces, el perejil y las costillitas o los huesos de las chuletas. Tapar y dejar cocer 30 minutos. Dejamos enfriar la olla bajo el agua del grifo y abrimos cuando deje de salir vapor (esta parte es de mucho cuidado). Comprobamos que a las habichuelas aun les falta un poco de cocción y le ponemos todos los demás ingredientes, incluida la carne de la chuleta cortada en cubos y la sal, que pondremos con cuidado porque las costillitas tienen sal. Mezclamos todo y tapamos otros 20 minutos, hasta que todo esté bien hecho pero entero. Rectificamos de sal, ponemos el aceite, una pisca de azucar, apagamos y dejamos reposar 10 minutos antes de servir.
Cierto es que este sancochito está mucho mejor el día después.
A buen tiempo y Felices lluvias!
Fuente: http://aprendo-y-cocino.blogspot.com/
Enviada por Cocco (ver más recetas de Cocco)
Publicada el 15 de mayo de 2011 a las 21:48
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