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Porciones / número de personas: 4
Tiempo de Preparación: 10 min + 2 horas maceración
Tiempo de cocción: 30 min
Categoría: Pescados y marisco, Arroces
Dificultad: Moderado

Introducción:

http://misvacasflacas.blogspot.com/2011/06/arroz-con-pescado-en-adobo-de-lima-y.html

Ingredientes:

Abadejo, 250-300 gr, cortado en dados [el bacalao es perfecto]
Comino molido, 1 cta
Orégano seco, 1 cta
Zumo de lima, 1 cda
Ron oscuro, 75 ml [tres cdas]
Azúcar moreno, 1/2 cda
Ajo, 2 dientes, picaditos
Cebolla, una mediana, picada
Pimiento rojo y amarillo, medio de cada, en rodajas [no seamos exquisitos: ponemos los que tengamos, verdes, rojos o como sean, yo puse pimientos enanos]
Caldo de pescado, 3 medidas y media del arroz
Arroz integral de grano largo, 200-250 grs [o arroz redondo, o basmati...]
Sal, pimienta

Instrucciones:

Información Nutritiva:

CAL 280,6 . HC 41,1 . PR 14,6 . GR 1,5

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Fuente: Parragon (libro)
Enviada por EnLaLuna (ver más recetas de EnLaLuna)
Publicada el 23 de junio de 2011 a las 20:45
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[URL=https://www.mundorecetas.com/recetas/receta20669-Arroz-con-pescado-en-adobo-de-lima-y-ron.html][b][size=5][u]Arroz con pescado en adobo de lima y ron[/u][/size][/b][/URL] [IMG]https://www.mundorecetas.com/recetas/modules/Recipes/photos/G4e0389e2e70be.jpg[/IMG] [b][u]Introducción[/u]:[/b] http://misvacasflacas.blogspot.com/2011/06/arroz-con-pescado-en-adobo-de-lima-y.html [b][u]Ingredientes[/u]:[/b] Abadejo, 250-300 gr, cortado en dados [el bacalao es perfecto] Comino molido, 1 cta Orégano seco, 1 cta Zumo de lima, 1 cda Ron oscuro, 75 ml [tres cdas] Azúcar moreno, 1/2 cda Ajo, 2 dientes, picaditos Cebolla, una mediana, picada Pimiento rojo y amarillo, medio de cada, en rodajas [no seamos exquisitos: ponemos los que tengamos, verdes, rojos o como sean, yo puse pimientos enanos] Caldo de pescado, 3 medidas y media del arroz Arroz integral de grano largo, 200-250 grs [o arroz redondo, o basmati...] Sal, pimienta [b][u]Instrucciones[/u]:[/b] Dejamos macerar el pescado por dos horas junto con el comino, el orégano, el zumo de lima, el ron y el azúcar, en la nevera. Pasado este tiempo, comenzamos la receta. En una olla, ponemos el ajo, la cebolla y los pimientos, añadimos el caldo y el arroz y lo dejamos cocer tapado a fuego bajo 25 minutos. Añadimos ahora el pescado junto al adobo, y lo cocemos otros 5-7 minutos, sin tapar, removiendo de vez en cuando con cuidado de no romper el pescado. Si el pescado en lugar de fresco es desalado, hacemos toda la cocción sin el pescado [los 30 minutos, añadiendo el adobo en los 5 últimos minutos] y añadimos el pescado cuando haya terminado y lo vayamos a tapar para el reposo. De lo contrario quedará seco. Tapamos con un trapo y dejamos reposar 5 minutos. Salpimentamos, y servimos. Si cambiamos el tipo de arroz, cambiarán los tiempos de cocción, toma nota: *** Arroz bomba: 15 minutos iniciales y 6-7 más con el pescado - Usaremos 2,5 medidas de agua *** Arroz basmati: 7 minutos iniciales y 6 más con el pescado - Usaremos 2 medidas de agua *** Arroz integral redondo: 35 minutos iniciales y 6-7 más con el pescado - Usaremos 4 medidas de agua [b][u]Fuente[/u]:[/b] Parragon (libro) EnLaLuna

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