Receta de Palitos de polenta con salsa gorgonzola
OleTusFogones - Visitas: 2.228
Porciones / número de personas: 2
Tiempo de Preparación: 25 minutos
Tiempo de cocción: 5
Categoría: Especialidades internacionales
Dificultad: Fácil
Introducción:
Originaria de Italia, se ha extendido ampliamente por Sudamérica, yo en España más concretamente en Andalucía no la había visto hasta que la conocí en un bar de tapas brasileñas de Granada y me pareció un complemento muy interesante. Yo he usado polenta de harina de maíz, hay otras dos variantes una procedente de la harina de castaña con un color blanco y otra de la harina del trigo sarraceno.Ingredientes:
1 vaso de polenta4 vasos de caldo de verduras
mantequilla
sal
aceite
Instrucciones:
Ponemos el caldo a calentar y cuándo hierba ponemos la polenta mientras removemos con una espátula de madera con cuidado de no hacer grumos, dejamos cocer 3 minutos y ponemos la mantequilla y la sal al gusto, seguimos removiendo hasta que esta se derrita.
- Ponemos el contenido en el bol rectangular y con ayuda de una lengua de cocina extendemos todo el alimento hasta obtener una pasta uniforme que dejaremos enfriar para que endurezca.
- Desmoldamos y cortamos en forma de bastones no muy gruesos.
- En un cazo pequeño pero alto puse tres cuartas partes de aceite de oliva virgen extra cuando estuvo suficientemente caliente fui friendo los bastoncillos, como advertí que no quedaban muy crujientes decidí poner una sartén y cuando escurrían en un papel absorvente el aceite los tostaba en esta para que quedaran crujiente por fuera.
- Para el emplatado los dispuse todos en forma de torre con un poco de perejil rizado y en una salsera puse la crema de Gorgonzola.
- Ponemos el contenido en el bol rectangular y con ayuda de una lengua de cocina extendemos todo el alimento hasta obtener una pasta uniforme que dejaremos enfriar para que endurezca.
- Desmoldamos y cortamos en forma de bastones no muy gruesos.
- En un cazo pequeño pero alto puse tres cuartas partes de aceite de oliva virgen extra cuando estuvo suficientemente caliente fui friendo los bastoncillos, como advertí que no quedaban muy crujientes decidí poner una sartén y cuando escurrían en un papel absorvente el aceite los tostaba en esta para que quedaran crujiente por fuera.
- Para el emplatado los dispuse todos en forma de torre con un poco de perejil rizado y en una salsera puse la crema de Gorgonzola.
Fuente: http://www.oletusfogones.com/
Enviada por OleTusFogones (ver más recetas de OleTusFogones)
Publicada el 2 de julio de 2011 a las 11:07
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