Receta de Tabulé libanés
maria_tesouro - Visitas: 12.292
Porciones / número de personas: 4
Tiempo de Preparación: 15
Tiempo de cocción: 5
Categoría: Ensaladas, Entradas frías y calientes, Pasta, Especialidades internacionales
Dificultad: Fácil
Introducción:
El tabulé (taboulé o tabbouleh) es una es una ensalada fría típica de Oriente Medio a base de bulgur (una sémola de trigo) aunque es común sustituirlo por cous-cous debido a que es más rápido de preparar.El resto de ingredientes varían de una zona a otra, así que lo mejor es adaptar la receta a nuestros gustos.
La única complicación es conseguir que el grano del cuscús quede suelto y prepararlo con tiempo para que pueda permanecer en el frigorífico al menos un par de horas, para que esté bien fresquito y los sabores se integren.
Ingredientes:
Para 2 personas:- 150 gr. de cous-cous precocido
- unas hojas hierbabuena (o menta fresca)
- unas ramitas de perejil (o cilantro)
- 1 tomate grande
- 1 cebolleta fresca
- ½ pepino
- aceitunas negras (opcional)
- zumo de 1 limón
- aceite de oliva virgen extra (AOVE)
- sal
- pimienta negra molida (opcional)
Instrucciones:
Antes de nada, ponemos el bulgur o el cuscús en un cuenco con agua.
Seguimos las instrucciones del fabricante para conseguir que la sémola ablande.
Lavamos el perejil y lo cortamos menudito, con un cuchillo o con unas tijeras.
Hacemos lo mismo con la hierbabuena o menta, pero picándola más gruesa. Reservamos las hierbas en un bol.
Cortamos la cebolleta muy fina, el tomate en pequeños cubos (concassé), pelamos el pepino y hacemos daditos, troceamos las aceitunas negras y echamos todo en el bol.
Cuando la sémola esté lista, la sacamos del agua con las manos, apretando para escurrirla. La ponemos en el bol con el resto.
Removemos todo y sólo nos queda sazonar: exprimimos 1 limón entero y rociamos con el zumo el contenido del bol. Añadimos la sal, una pizquita de pimienta y el aceite de oliva necesario.
El aspecto del tabulé debe ser brillante, lo que nos indica que hay suficiente aceite de oliva.
Decoramos con un ramillete de hierbabuena o perejil, y listo!
Seguimos las instrucciones del fabricante para conseguir que la sémola ablande.
Lavamos el perejil y lo cortamos menudito, con un cuchillo o con unas tijeras.
Hacemos lo mismo con la hierbabuena o menta, pero picándola más gruesa. Reservamos las hierbas en un bol.
Cortamos la cebolleta muy fina, el tomate en pequeños cubos (concassé), pelamos el pepino y hacemos daditos, troceamos las aceitunas negras y echamos todo en el bol.
Cuando la sémola esté lista, la sacamos del agua con las manos, apretando para escurrirla. La ponemos en el bol con el resto.
Removemos todo y sólo nos queda sazonar: exprimimos 1 limón entero y rociamos con el zumo el contenido del bol. Añadimos la sal, una pizquita de pimienta y el aceite de oliva necesario.
El aspecto del tabulé debe ser brillante, lo que nos indica que hay suficiente aceite de oliva.
Decoramos con un ramillete de hierbabuena o perejil, y listo!
Fuente: http://bombaycontrina.blogspot.com/
Enviada por maria_tesouro (ver más recetas de maria_tesouro)
Publicada el 4 de agosto de 2011 a las 11:05
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