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Porciones / número de personas: 10
Tiempo de Preparación: 15 min
Tiempo de cocción: 60 min
Categoría: Aperitivos y tapas, Entradas frías y calientes, Verduras y legumbres, Guarniciones, Light, Vegetarianas
Dificultad: Fácil

Introducción:

El Baba Ghanush o Baba Ghanouj es una crema típica libanesa hecha con puré de berenjenas, aceite de oliva y especias. La receta de hoy es una de las muchísimas variaciones existentes y la que después de varios intentos, me ha conquistado: Crema de Berenjena y Yogurt con Pimentón Picante.

La crema de berenjena es hoy en día tan popular como la crema de garbanzos (hummus)...

Introducción continua en http://platoypostre.blogspot.com/2011/08/crema-de-berenjena-con-yogurt-y.html

Ingredientes:

1 berenjena
1 diente de ajo
1 cda. de yogurt natural
2 cebollas medianas cortadas en juliana
2 cdas. de aceite de oliva
1 cda. + 1 cdta. vinagre de Módena
½ cdta. pimentón picante molido
1 cda. azúcar en panela rallado

Instrucciones:

Información Nutritiva:

Disponible en http://platoypostre.blogspot.com/2011/08/crema-de-berenjena-con-yogurt-y.html

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Fuente: http://platoypostre.blogspot.com
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Publicada el 19 de agosto de 2011 a las 20:00
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[URL=https://www.mundorecetas.com/recetas/receta20814-CREMA-DE-BERENJENA-CON-YOGURT-Y-PIMENTON-PICANTE.html][b][size=5][u]CREMA DE BERENJENA CON YOGURT Y PIMENTÓN PICANTE[/u][/size][/b][/URL] [IMG]https://www.mundorecetas.com/recetas/modules/Recipes/photos/G4e4ea4ac3df8b.jpg[/IMG] [b][u]Introducción[/u]:[/b] El Baba Ghanush o Baba Ghanouj es una crema típica libanesa hecha con puré de berenjenas, aceite de oliva y especias. La receta de hoy es una de las muchísimas variaciones existentes y la que después de varios intentos, me ha conquistado: Crema de Berenjena y Yogurt con Pimentón Picante. La crema de berenjena es hoy en día tan popular como la crema de garbanzos (hummus)... Introducción continua en http://platoypostre.blogspot.com/2011/08/crema-de-berenjena-con-yogurt-y.html [b][u]Ingredientes[/u]:[/b] 1 berenjena 1 diente de ajo 1 cda. de yogurt natural 2 cebollas medianas cortadas en juliana 2 cdas. de aceite de oliva 1 cda. + 1 cdta. vinagre de Módena ½ cdta. pimentón picante molido 1 cda. azúcar en panela rallado [b][u]Instrucciones[/u]:[/b] Precalentar el horno a 180 gr. C. Preparar una bandeja de hornear con papel vegetal. Lavar bien la berenjena. Cortarla por la mitad y colocarla en la bandeja de hornear. Salpimentar y bañarla con un chorrito de aceite de oliva. Envolver el diente de ajo con papel de aluminio y colocarlo en la bandeja con la berenjena. Hornear durante 25 min. Voltear la berenjena y seguir horneando por otros 25 min. más. Dejar enfriar. Mientras, preparar la cebolla caramelizada. Calentar una sartén con una cda. de aceite de oliva a temperatura media. Incorporar las cebollas, remover y tapar. Dejar cocinando a temperatura media-baja removiendo de vez en cuando por aprox. 20 min. Añadir 1 cda. de vinagre de Módena y 1 cda. de azúcar de panela rallada. Remover bien y dejar cocinando otros 10 min. aprox. o hasta que las cebollas se tornen marrones y el líquido caramelice. Reservar. Separar la pulpa de las berenjenas con la ayuda de una cuchara. Con un cuchillo bien afilado triturar la pulpa. Triturar también una cucharada de cebolla caramelizada y mezclar con la pulpa de berenjena. Reservar. En un recipiente colocar el yogurt natural. Salpimentar, añadir 1 cdta. de vinagre de Módena, y el pimentón picante. Incorporar el ajo asado triturado a la mezcla y revolver bien. Añadir la mezcla de berenjena y cebolla caramelizada. Mezclar y servir a temperatura ambiente. Más detalles, fotos de la preparación y recetas en http://platoypostre.blogspot.com/2011/08/crema-de-berenjena-con-yogurt-y.html [b][u]Fuente[/u]:[/b] http://platoypostre.blogspot.com platoypostre

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