Receta de Empanada gallega, muy buena
sena - Visitas: 5.846
Porciones / número de personas:
Tiempo de Preparación:
Tiempo de cocción:
Categoría: Aperitivos y tapas
Dificultad: Fácil
Introducción:
El sábado hice una empanada gallega que me lleve a casa de unos amigos, hice la receta que hizo Susimix y estaba muy buena, lo hice todo todo en la thermomix, y también os pongo la preparación a mano.....y voy con la receta.Ingredientes:
Ingredientes:Para el relleno:
2 ó 3 cebollas medianas,
1 pimiento mediano,
1/2 brick de tomate frito casero o medio bote de tomate natural triturado
1 diente de ajo,
1 cucharadita de pimentón,
Sal
Aceite, ponemos bastante ya que luego colaremos y lo utilizamos para la masa, yo puse unos 150-175
4 latitas de atún en aceite
3 huevos cocido.
Para la masa:
500 g de harina de fuerza,
200 ml de agua templada,
12 cucharadas de aceite del guiso,
1 cucharadita de sal,
1 cucharadita de pimentón dulce,
12 g de levadura fresca.
Para pintar:
Un huevo batido.
Instrucciones:
Preparación:
Poner la cebolla a trozos, ajo y pimiento en el vaso y triturar unos segundos en Vel 4, sacar y reservar.
Ponemos el aceite 5 minutos, temperatura Varoma Vel 1.
Añadimos el picado de cebolla y pimiento, 20 minutos Varoma, giro y Vel 1, 5 minutos antes de terminar, echamos el tomate y una cucharadita de pimentón dulce, sacamos del vaso y pasamos a un colador, que se escurra bien, apretamos un poquito, para que no se quede aceitoso...
Escurrimos el atún y ponemos al sofrito y reservamos (el aceite de una latita lo eche junto con el liquido del sofrito que hemos colado y reservado)
Ahora vamos con la masa, en enjuagamos con agua solo el vaso para quitar los restos de las paredes del sofrito, y ponemos 200 de agua, 12 cucharadas soperas del liquido que ha escurrido el sofrito y una cucharadita de pimentón, ponemos 2 minutos 37º Vel 1, añadimos la levadura prensada y 4 segundos Vel 4. añadimos la harina y la sal, ponemos 15 segundos Vel 6 y 2 minutos espiga...sale una masa muy buena de manejar, sacamos y ponemos en un bol, tapado con un paño y esperamos a que doble su volumen....
Cuando haya doblado el volumen, separamos la masa en 2 partes, cogemos una parte y ponemos sobre papel vegetal, estiramos con ayuda de un rodillo y las manos, haciendo la medida de la bandeja, lo ponemos en la bandeja del horno, y ponemos encima el sofrito con el atún reservado...
Pelamos los huevos que ya tendremos cocidos, los pisamos con un tenedor y ponemos por encima del relleno anterior...
Estiramos la otra masa y hacemos un agujero en medio para que respire, tapamos y pincelamos con huevo..
Metemos al horno previamente precalentado, unos 40 minu..aunque ya sabéis que todo depende de de cada horno...y este es el resultado final....
Preparación a mano:
Hacemos el relleno, con mucho aceite (que luego necesitaremos para la masa), rehogamos a fuego suave el ajo, la cebolla y el pimiento cortados a trocitos pequeños. A media cocción añadimos el tomate triturado, salpimentamos y dejamos pochar a fuego suave. Al final añadimos el pimentón y dejamos enfriar. Reservamos.
Para hacer la masa ponemos todos los ingredientes de la misma en un bol o en la amasadora, amasamos hasta conseguir una masa lisa y con una consistencia homogénea. Es una masa muy manejable y elástica.
Dejamos reposar la masa tapada, hasta que doble su volumen.
Una vez lo haya hecho, dividimos la masa en dos partes iguales y seguimos como he dicho anteriormente.
para ver el paso a paso copiar el enlace http://foro.mundorecetas.com/showthread.php?267913-Empanada-gallega
Poner la cebolla a trozos, ajo y pimiento en el vaso y triturar unos segundos en Vel 4, sacar y reservar.
Ponemos el aceite 5 minutos, temperatura Varoma Vel 1.
Añadimos el picado de cebolla y pimiento, 20 minutos Varoma, giro y Vel 1, 5 minutos antes de terminar, echamos el tomate y una cucharadita de pimentón dulce, sacamos del vaso y pasamos a un colador, que se escurra bien, apretamos un poquito, para que no se quede aceitoso...
Escurrimos el atún y ponemos al sofrito y reservamos (el aceite de una latita lo eche junto con el liquido del sofrito que hemos colado y reservado)
Ahora vamos con la masa, en enjuagamos con agua solo el vaso para quitar los restos de las paredes del sofrito, y ponemos 200 de agua, 12 cucharadas soperas del liquido que ha escurrido el sofrito y una cucharadita de pimentón, ponemos 2 minutos 37º Vel 1, añadimos la levadura prensada y 4 segundos Vel 4. añadimos la harina y la sal, ponemos 15 segundos Vel 6 y 2 minutos espiga...sale una masa muy buena de manejar, sacamos y ponemos en un bol, tapado con un paño y esperamos a que doble su volumen....
Cuando haya doblado el volumen, separamos la masa en 2 partes, cogemos una parte y ponemos sobre papel vegetal, estiramos con ayuda de un rodillo y las manos, haciendo la medida de la bandeja, lo ponemos en la bandeja del horno, y ponemos encima el sofrito con el atún reservado...
Pelamos los huevos que ya tendremos cocidos, los pisamos con un tenedor y ponemos por encima del relleno anterior...
Estiramos la otra masa y hacemos un agujero en medio para que respire, tapamos y pincelamos con huevo..
Metemos al horno previamente precalentado, unos 40 minu..aunque ya sabéis que todo depende de de cada horno...y este es el resultado final....
Preparación a mano:
Hacemos el relleno, con mucho aceite (que luego necesitaremos para la masa), rehogamos a fuego suave el ajo, la cebolla y el pimiento cortados a trocitos pequeños. A media cocción añadimos el tomate triturado, salpimentamos y dejamos pochar a fuego suave. Al final añadimos el pimentón y dejamos enfriar. Reservamos.
Para hacer la masa ponemos todos los ingredientes de la misma en un bol o en la amasadora, amasamos hasta conseguir una masa lisa y con una consistencia homogénea. Es una masa muy manejable y elástica.
Dejamos reposar la masa tapada, hasta que doble su volumen.
Una vez lo haya hecho, dividimos la masa en dos partes iguales y seguimos como he dicho anteriormente.
para ver el paso a paso copiar el enlace http://foro.mundorecetas.com/showthread.php?267913-Empanada-gallega
Enviada por sena (ver más recetas de sena)
Publicada el 29 de noviembre de 2011 a las 22:47
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