Receta de Salmón a la plancha con soja y sésamo
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Porciones / número de personas: 4
Tiempo de Preparación: 10 minutos
Tiempo de cocción: 20 minutos
Categoría: Pescados y marisco
Dificultad: Fácil
Introducción:
Esta receta es de Eva Arguiñano, ella hizo el salmón al horno, yo lo he hecho a la plancha.Ingredientes:
600 gr. salmón en lomos limpios50 ml. de salsa de soja
3 diente de ajo
10 gr. de jengibre molido
30 gr. de semillas de sésamo
20 ml. de aceite de sésamo
Zumo de 1 limón
2 cucharadas de mantequilla
Guarnición:
Aceite de oliva virgen
1 pimiento rojo
1 zanahoria grande
8 judías verdes
1 puerro solo la parte blanca
Instrucciones:
Ponemos en una fuente la salsa de soja, el ajo picado, el jengibre molido, las semillas de sésamo, el aceite de sésamo y el zumo de limón, ponemos los lomos de salmón y dejamos macerar un buen rato (lo he tenido 1 hora)
Damos la vuelta de vez en cuando para que se empape bien por todos los lados, retiramos el salmón a un plato y reservamos el líquido de la maceración para hacer la salsa.
Ponemos el caldo de la maceración en un cazo al fuego y dejamos reducir, cuando empiece a hervir, añadimos la mantequilla y cocinamos a fuego suave, hasta que coja consistencia.
Cortamos el pimiento, la zanahoria, las vainas y el puerro en juliana, pochamos en una sartén, primero el pimiento y cuando empiece a ablandarse, añadimos la zanahoria y las vainas y por último el puerro.
Cocinamos a fuego suave, hasta que las verduras estén bien pochadas (añadimos sal, solo si fuera necesario teniendo en cuenta que la salsa lleva soja).
Hacemos el salmón a la plancha, emplatamos y lo servimos con las verduras y regado con la salsa.
Damos la vuelta de vez en cuando para que se empape bien por todos los lados, retiramos el salmón a un plato y reservamos el líquido de la maceración para hacer la salsa.
Ponemos el caldo de la maceración en un cazo al fuego y dejamos reducir, cuando empiece a hervir, añadimos la mantequilla y cocinamos a fuego suave, hasta que coja consistencia.
Cortamos el pimiento, la zanahoria, las vainas y el puerro en juliana, pochamos en una sartén, primero el pimiento y cuando empiece a ablandarse, añadimos la zanahoria y las vainas y por último el puerro.
Cocinamos a fuego suave, hasta que las verduras estén bien pochadas (añadimos sal, solo si fuera necesario teniendo en cuenta que la salsa lleva soja).
Hacemos el salmón a la plancha, emplatamos y lo servimos con las verduras y regado con la salsa.
Fuente: Eva Arguiñano
Enviada por Eguski (ver más recetas de Eguski)
Publicada el 12 de febrero de 2012 a las 15:48
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