Receta de Crema de Guisantes con Cebolla Caramelizada
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Porciones / número de personas: 3
Tiempo de Preparación: 65 min
Tiempo de cocción: 60 min
Categoría: Sopas y cremas
Dificultad: Fácil
Introducción:
Aunque parece que el tiempo mejora un poco a mi todavía me apetece una sopita caliente para entonar el cuerpo, así que en esta oportunidad he preparado una delicada Sopa de Guisantes.Estuve paseando por la plaza de mercado y encontré guisantes frescos que supongo que serían lo ideal para preparar esta receta. Digo “supongo” porque creo ...
Ingredientes:
INGREDIENTES (para el caldo vegetal)1 zanahoria grande picada
1 cebolla picada
1 tallo de apio picado
1 cda. de aceite de oliva
2-3 ramitas de perejil
1 cdta. de semillas de cilantro
1 pizca de pimienta
Sal
INGREDIENTES (para la crema de guisantes)
2 tazas de guisantes
2 zanahorias picadas
1 cebolla grande picada en juliana
2 cdas. de aceite de oliva
¾ litro de caldo vegetal
1 cda. de salsa de soja
1 huevo cocido
Instrucciones:
Preparar el caldo. Colocar en una olla una cda. de aceite de oliva. Añadir una zanahoria picada, la cebolla, el apio y el perejil. Saltear unos 3 min., añadir 5 tazas de agua y las especies. Dejar cocinar durante 25 min. aprox. Colar y reservar.
Mientras, calentar una sartén a temperatura media con una cda. de aceite de oliva y añadir la cebolla fileteada. Cocinar removiendo constantemente durante unos 15 min. Añadir una cda. de salsa de soja, remover, colocar una tapa y continuar cocinando por 15 min. más o hasta que la cebolla adquiera una textura blanda y color marrón.
Aumentar la temperatura y añadir los guisantes y las zanahorias. Remover durante 2-3 min y transferir a una olla. Incorporar el caldo vegetal y cocinar a temperatura media durante 25 min. aprox.
Con la ayuda de una licuadora o minipimer triturar la sopa. Rectificar
Mientras, calentar una sartén a temperatura media con una cda. de aceite de oliva y añadir la cebolla fileteada. Cocinar removiendo constantemente durante unos 15 min. Añadir una cda. de salsa de soja, remover, colocar una tapa y continuar cocinando por 15 min. más o hasta que la cebolla adquiera una textura blanda y color marrón.
Aumentar la temperatura y añadir los guisantes y las zanahorias. Remover durante 2-3 min y transferir a una olla. Incorporar el caldo vegetal y cocinar a temperatura media durante 25 min. aprox.
Con la ayuda de una licuadora o minipimer triturar la sopa. Rectificar
Fuente: http://www.platoypostre.blogspot.com
Enviada por PlatoyPostre (ver más recetas de PlatoyPostre)
Publicada el 29 de febrero de 2012 a las 19:29
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