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Porciones / número de personas:
Tiempo de Preparación:
Tiempo de cocción:
Categoría: Pescados y marisco
Dificultad: Fácil

Introducción:

la historia cuenta que cuando los arrieros de Bilbao iban a Zaragoza , llevaban el bacalao en salazón para que no se les pondría malo , a mitad de camino en los ríos Navarros lo desalaban ,desmigaban y lo cocinaban en cazuelas de barro , con tomate y añadiéndole un ajo por comensal , de ahí viene su nombre "ajo-arriero" .
Es un plato tradicional Navarro y no hay bar en Pamplona que no lo tenga entre sus pintxos ......
No hay bocata mas rico que el de ajoarriero , otra de las formas de comerlo que mas me gusta es como acompañamiento de unos huevos fritos

Ingredientes:

1 kl de bacalao en salazón
4 dientes de ajo
2 pimientos secos
Aceite de oliva virgen

Y para la salsa de tomate .......
4 tomates maduros
1 cebolla
1 hoja de laurel
sal y 1 cucharita de azúcar
Aceite de oliva virgen

Instrucciones:

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Fuente: http://jugandoenmicocina.blogspot.com/
Enviada por mendia (ver más recetas de mendia)
Publicada el 9 de marzo de 2012 a las 10:48
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[URL=https://www.mundorecetas.com/recetas/receta21155-Bacalao-al-ajoarriero.html][b][size=5][u]Bacalao al ajoarriero[/u][/size][/b][/URL] [IMG]https://www.mundorecetas.com/recetas/modules/Recipes/photos/G4f59d1f9e35a8.jpg[/IMG] [b][u]Introducción[/u]:[/b] la historia cuenta que cuando los arrieros de Bilbao iban a Zaragoza , llevaban el bacalao en salazón para que no se les pondría malo , a mitad de camino en los ríos Navarros lo desalaban ,desmigaban y lo cocinaban en cazuelas de barro , con tomate y añadiéndole un ajo por comensal , de ahí viene su nombre "ajo-arriero" . Es un plato tradicional Navarro y no hay bar en Pamplona que no lo tenga entre sus pintxos ...... No hay bocata mas rico que el de ajoarriero , otra de las formas de comerlo que mas me gusta es como acompañamiento de unos huevos fritos [b][u]Ingredientes[/u]:[/b] 1 kl de bacalao en salazón 4 dientes de ajo 2 pimientos secos Aceite de oliva virgen Y para la salsa de tomate ....... 4 tomates maduros 1 cebolla 1 hoja de laurel sal y 1 cucharita de azúcar Aceite de oliva virgen [b][u]Instrucciones[/u]:[/b] Pelamos los tomates y cortamos Ponemos la cebolla cortada en juliana en una cazuela con aceite de oliva y cuando este blandita echamos los tomates y la hoja de laurel Salamos y ponemos el azúcar para quitar acidez al tomate Dejamos hervir unos 15 minutos a fuego medio Retiramos del fuego y lo pasamos por la batidora , acordaros de quitar antes la hoja de laurel . Reservamos Desmigar el bacalao y ponerlo en agua fría dentro del frigorífico,tiene que estar 24 horas , cambiándole el agua cada 6 horas mas o menos.... Lavamos los pimientos secos , despepitamos los cortamos a trozos y los ponemos a remojar en agua . Ponemos en una cazuela los dientes de ajo picaditos con un buen chorro de aceite de oliva , los dejamos freír un poco pero sin que cojan color . Añadimos el bacalao ya desalado y bien escurrido y los trozos de pimientos Le echamos la salsa de tomate que tenemos reservada y dejamos a fuego suave unos 5 minutos removiendo la cazuela con movimientos circulares http://jugandoenmicocina.blogspot.co...joarriero.html [b][u]Fuente[/u]:[/b] http://jugandoenmicocina.blogspot.com/ mendia

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