Receta de Pastel de vegetales con anchoas (Dieta, Microondas)
tuxa - Visitas: 4.794 "Pin It")
Porciones / número de personas: 3
Tiempo de Preparación: 5 minutos
Tiempo de cocción: 10 minutos
Categoría: Pescados y marisco, Verduras y legumbres, Huevos
Dificultad: Fácil
Introducción:
Un pastel que bien podéis hacer con el vegetal que más os guste (acelgas, zanahoria, calabaza, puerro, etc.), con cualquiera que elijáis estará riquísimo. Se prepara y se hace en un momento.Ideal para una cena y además te saca de cualquier apuro, en cualquier momento.
Porque ¿no os ha ocurrido? que siempre que vuestro frigo y despensa están con falta de rellenar, de pronto se os han presentado visitas, y os habéis visto apurados del todo; pues con esta tortilla, porque realmente es una tortilla, pero con una presentación diferente y más llamativa, siempre quedaréis como reyes o reinas. Y además aprovechando esos ingredientes que siempre tenemos relegados.
No me digáis que no queda mejor “Pastel de vegetales con anchoas”.
Ingredientes:
Ingredientes para 3 personas: Siguiendo una dieta equilibrada de 1500 calorías diariasEspinacas frescas (3/4 de bolsa de las que venden junto a las ensaladas)
¾ Calabacín cortado a daditos
3 Huevos
3 Anchoas caseras (a falta de ellas podéis utilizar de lata)
1 cucharada de aceite (he puesto el de las anchoas que era de oliva v. extra)
2 Cucharadas soperas de cebolla frita deshidratada (o ½ cebolla fresca picada)
Albahaca (perejil, orégano, o la especia o hierba que sea de vuestra elección)
1 Diente de ajo bien picadito
Sal y pimienta al gusto.
Instrucciones:
En un cuenco batir los huevos con la cebolla frita deshidratada. Si vais a utilizar la cebolla fresca, saltearla junto con el ajo y resto de verduras.
Pincelar con un poco del aceite a utilizar, los moldes elegidos.
En una sartén grande saltear con la cucharada de aceite, el ajo, el calabacín y por último agregar las espinacas, darle unas vueltas, no es necesario que cuezan, simplemente que bajen un poco de volumen (el microondas se encargará de hacerlo). Añadirle las anchoas cortadas a trocitos y remover todo bien.
Mezclar esto con los huevos y la albahaca picadita y salpimentar (pero cuidado con la sal, porque las anchoas ya le aportan bastante).
Colocar la mezcla en los moldes y llevarlos al microondas. Cocinar hasta que estén hechos (el tiempo dependerá de vuestro aparato, mejor ir controlándolo poco a poco, porque a nada que os descuidéis se os habrán quedado secos. Yo, me descuidé un poquito y para mi gusto que es muy poquito cuajado, se quedaron un pelín hechos, para el resto de casa, quedó al gusto.
Adornar el plato y servir.
Pincelar con un poco del aceite a utilizar, los moldes elegidos.
En una sartén grande saltear con la cucharada de aceite, el ajo, el calabacín y por último agregar las espinacas, darle unas vueltas, no es necesario que cuezan, simplemente que bajen un poco de volumen (el microondas se encargará de hacerlo). Añadirle las anchoas cortadas a trocitos y remover todo bien.
Mezclar esto con los huevos y la albahaca picadita y salpimentar (pero cuidado con la sal, porque las anchoas ya le aportan bastante).
Colocar la mezcla en los moldes y llevarlos al microondas. Cocinar hasta que estén hechos (el tiempo dependerá de vuestro aparato, mejor ir controlándolo poco a poco, porque a nada que os descuidéis se os habrán quedado secos. Yo, me descuidé un poquito y para mi gusto que es muy poquito cuajado, se quedaron un pelín hechos, para el resto de casa, quedó al gusto.
Adornar el plato y servir.
Fuente: propia
Enviada por tuxa (ver más recetas de tuxa)
Publicada el 31 de mayo de 2012 a las 15:15
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