Receta de Pappardelle ai funghi
Danni - Visitas: 3.726
Porciones / número de personas: 4
Tiempo de Preparación: 15
Tiempo de cocción: 30
Categoría: Pasta
Dificultad: Fácil
Introducción:
Una clásica receta italiana con pasta fresca y setas,en esta ocasión quise darle un toque personal con la variante de los langostinos que combinan muy bien con la pasta y las setas.Ingredientes:
-600 g de Pasta Pappardelle(es recomendable que sea fresca)-200 g de setas
-8 langostinos
-1 limón
-albahaca
-aceite de oliva virgen
-sal y pimienta
Para la salsa Pomodoro:
-1 k de tomate enteros
-6 cucharadas de aceite de oliva
-2 dientes de ajo
-1 cebolla picada
-1 zanahoria picada
-Perejil
-4 hojas de albahaca picada finamente
-Sal
-Pimienta a gusto
Instrucciones:
Lo primero que haremos será cocer la pasta en agua hirviendo con sal durante 6-7 minutos si es fresca y 12-14 minutos si no es pasta fresca(nos debe quedar al dente), a continuación salteamos las setas con los langostinos en aceite de oliva con una pizca de sal y pimienta y por ultimo preparamos el aceite de albahaca a base de aceite de oliva, unas hojas de albahaca y media cucharadita de zumo de limón.
Finalmente montamos el plato para lo cual pondremos una base de Salsa Pomodoro (a continuación explicamos su elaboración) y dispondremos la pasta, las setas y los langostinos de manera similar a como mostramos en la fotografía.
Salsa Pomodoro:
Cortamos por la mitad y escurrimos los tomates eliminando la pulpa, y los cortamos en dados.
Enseguida, ponemos a fuego medio/alto, en un cazo, 5 cucharadas de aceite, junto con el ajo (finamente picado) y dejamos freír por 2 minutos a fuego lento sin que el ajo llegue a dorarse.
A continuación agregamos la cebolla, la zanahoria y el perejil, bajamos el fuego a medio y cocinamos hasta que estén blandos, la cebolla debe estar transparente, no debe dorarse. En ese momento, bajamos a fuego mínimo, agregamos los tomates, la albahaca, sal y pimienta, al gusto. Dejamos cocer por 20 a 25 min., hasta que se forme una salsa semi-espesa, y retiramos del fuego.
Finalmente la pasamos por la batidora, aunque también queda muy bien esta salsa sin necesidad de la pasarla por la batidora, quedando los trocitos de las verduras enteros, esto es a gusto de cada uno.
Finalmente montamos el plato para lo cual pondremos una base de Salsa Pomodoro (a continuación explicamos su elaboración) y dispondremos la pasta, las setas y los langostinos de manera similar a como mostramos en la fotografía.
Salsa Pomodoro:
Cortamos por la mitad y escurrimos los tomates eliminando la pulpa, y los cortamos en dados.
Enseguida, ponemos a fuego medio/alto, en un cazo, 5 cucharadas de aceite, junto con el ajo (finamente picado) y dejamos freír por 2 minutos a fuego lento sin que el ajo llegue a dorarse.
A continuación agregamos la cebolla, la zanahoria y el perejil, bajamos el fuego a medio y cocinamos hasta que estén blandos, la cebolla debe estar transparente, no debe dorarse. En ese momento, bajamos a fuego mínimo, agregamos los tomates, la albahaca, sal y pimienta, al gusto. Dejamos cocer por 20 a 25 min., hasta que se forme una salsa semi-espesa, y retiramos del fuego.
Finalmente la pasamos por la batidora, aunque también queda muy bien esta salsa sin necesidad de la pasarla por la batidora, quedando los trocitos de las verduras enteros, esto es a gusto de cada uno.
Fuente: http://cocinacondanni.com/2012/03/21/pappardelle-funghi/
Enviada por Danni (ver más recetas de Danni)
Publicada el 3 de septiembre de 2012 a las 04:16
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