Receta de calamares rellenos de carne
geocs - Visitas: 3.814
Porciones / número de personas:
Tiempo de Preparación: 1 hora
Tiempo de cocción: 40 min
Categoría: Carnes, Pescados y marisco
Dificultad: Moderado
Introducción:
Un segundo plato cargadito de proteínas. La carne picada que yo he empleado es mitad cerdo mitad ternera, pero podéis poner la que queráis. En cuanto a los calamares como no hacen falta las patas, yo he usado potas y en este caso son pequeñas.Ingredientes:
- 10 calamares pequeños o 4 grandes- 500 grs. de carne picada
- 20 grs. de pasas
- 20 grs. de pan
- un vaso de leche
- 1 huevo
- 2 zanahorias
- 1 puerro
- 2 vasos de vino blanco
- un poco de tomillo (1 cucharilla)
- un poco de harina ( 1 cucharada no muy llena)
- 4 tomates maduros y pelados
- sal y aceite
Instrucciones:
Comenzamos limpiando bien los calamares y los dejamos escurrir. Preparamos la carne picada con la zanahoria picada muy fina, las pasas previamente hidratadas, el pan que debe estar empapado en leche y el huevo. Amasamos bien la mezcla.
Rellenamos los calamares con la mezcla de la carne picada pero no del todo, como tres cuartos del calamar o un poquito mas y lo cerramos con un palillo.
Cuando los tenemos todos preparados, los salamos ligeramente y pasamos por harina. En una cazuela grande ponemos un poco de aceite y cuando este caliente pasmos los calamares de relleno hasta que doren para sellarlos. Los retiramos y en el mismo aceite incorporamos el puerro muy picado y lo rehogamos. Agregamos el tomillo y cuando este un poquito dorado añadimos la harina, removemos e incorporamos el vino. Mezclamos bien y echamos los tomates pelados y picados (también podemos emplear tomate en conserva).
Ponemos de nuevo los calamares en la cazuela con esta salsa y los dejamos a fuego medio-bajo durante 35-40 minutos.
La salsa yo la he triturado, pero podéis dejarla tal cual.
Opcional si en el ultimo hervor quereis añadir unas gambas a la salsa.
Rellenamos los calamares con la mezcla de la carne picada pero no del todo, como tres cuartos del calamar o un poquito mas y lo cerramos con un palillo.
Cuando los tenemos todos preparados, los salamos ligeramente y pasamos por harina. En una cazuela grande ponemos un poco de aceite y cuando este caliente pasmos los calamares de relleno hasta que doren para sellarlos. Los retiramos y en el mismo aceite incorporamos el puerro muy picado y lo rehogamos. Agregamos el tomillo y cuando este un poquito dorado añadimos la harina, removemos e incorporamos el vino. Mezclamos bien y echamos los tomates pelados y picados (también podemos emplear tomate en conserva).
Ponemos de nuevo los calamares en la cazuela con esta salsa y los dejamos a fuego medio-bajo durante 35-40 minutos.
La salsa yo la he triturado, pero podéis dejarla tal cual.
Opcional si en el ultimo hervor quereis añadir unas gambas a la salsa.
Fuente: http://recetillasdemer.blogspot.com.es/
Enviada por geocs (ver más recetas de geocs)
Publicada el 15 de octubre de 2012 a las 14:44
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