Receta de croquetas con harina de garbanzos (de chorizo)
geocs - Visitas: 5.876 "Pin It")
Porciones / número de personas: 12
Tiempo de Preparación: 40 minutos
Tiempo de cocción: 20 min
Categoría: Aperitivos y tapas
Dificultad: Fácil
Introducción:
Tenia harina de garbanzos que mi cuñada había preparado con un robot de cocina y quise probar que tal hacer algo que me gusta mucho y además algo con frecuencia: croquetas. Pues bien, dicho y hecho y el resultado muy sabroso y así de paso un plato para celiacos.Ingredientes:
- 50 grs. de mantequilla- 2 1/2 cucharadas de harina
- leche
- 4 rodajas de chorizo de pamplona
- aceite
- 1 huevo
- pan rallado
- una pizca de nuez moscada y sal
Instrucciones:
Empezamos poniendo en una cazuela al fuego la mantequilla. Cuando funda añadimos la harina de garbanzos y con una varilla removemos sin parar hasta que quede una crema y la tostamos un poco.
Añadimos la leche poco a poco sin dejar de remover con las varillas. Cada vez que espese añadimos mas leche sin dejar de remover. Continuamos así hasta que se haga una pasta homogenea y consistente. Esto nos debe llevar unos 15-20 minutos para conseguir que la masa se haga bien. Sabremos que esta lista cuando al moverla con las varillas se despega del fondo.
Picar el chorizo y añadirlo unos cinco minutos antes de retirar del fuego y agregar también la nuez moscada y la sal.
Retirar y enfriar. Yo aconsejo ponerla en una fuente y cubrirla en caliente con papel film para que no se haga costra y cuando se temple meter en la nevera para que luego sea mas fácil de trabajar.
Hacer la forma de las croquetas y pasara por huevo batido y pan rallado.
Freír en abundante aceite caliente.
Añadimos la leche poco a poco sin dejar de remover con las varillas. Cada vez que espese añadimos mas leche sin dejar de remover. Continuamos así hasta que se haga una pasta homogenea y consistente. Esto nos debe llevar unos 15-20 minutos para conseguir que la masa se haga bien. Sabremos que esta lista cuando al moverla con las varillas se despega del fondo.
Picar el chorizo y añadirlo unos cinco minutos antes de retirar del fuego y agregar también la nuez moscada y la sal.
Retirar y enfriar. Yo aconsejo ponerla en una fuente y cubrirla en caliente con papel film para que no se haga costra y cuando se temple meter en la nevera para que luego sea mas fácil de trabajar.
Hacer la forma de las croquetas y pasara por huevo batido y pan rallado.
Freír en abundante aceite caliente.
Fuente: http://recetillasdemer.blogspot.com.es/
Enviada por geocs (ver más recetas de geocs)
Publicada el 16 de octubre de 2012 a las 18:33
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