Receta de PATÉ DE HIGADITOS ADITA
LaCocinadeAdita - Visitas: 2.440
Porciones / número de personas: 20
Tiempo de Preparación: 15 minutos
Tiempo de cocción: 10 minutos
Categoría: Aperitivos y tapas
Dificultad: Fácil
Introducción:
Un sencillo y delicioso paté caseroIngredientes:
500gr. de higaditos de pollo, limpios y sin corazones150 gr. de jamón york
150 gr, de beicon sin corteza ni ternillas
1 copa de brandy
1 cucharada de mantequilla
1 cucharada de aceite
200 gr, de nata
50 gr, de cebolla
Pimienta negra, media hoja de laurel nuez moscada, canela en polvo ½ cucharadita de azúcar, 1 clavo y sal
Pongo dos versiones, para hacer el paté con thermomix y sin ella
Instrucciones:
La noche antes dejamos macerando los higaditos con brandy.
Ponemos en la Thermomix la mantequilla ,aceite, la cebolla el beicon el laurel, la pimienta el clavo y la sal programamos 3 minutos temperatura 100º velocidad 3
A continuación agregamos los ingredientes restantes, con los higaditos bien escurridos y la copa de brandy limpio (desechamos el de la maceración)trituramos 30 segundos a velocidad 5-7-9 progresivo, tiene que quedar un puré homogéneo y programamos 6 minutos temperatura 80º velocidad 4. Programe 15 segundos velocidad 8 y lo vertemos en tarrinas.
Para hacerlo sin thermomix, en una sartén ponemos la mantequilla ,el aceite, la cebolla, el beicon, el laurel, la pimienta, el clavo y la sal y rehogamos unos minutos.
Sin que tome color.
Añadimos los higaditos bien escurridos y rehogamos hasta que no tengan sangre.
Echamos el brandy.
Y le agregamos el resto de ingredientes rehogamos y pasamos por la batidora hasta dejar una masa homogénea .
Guardamos en tarrinas y cubiertas de dos capas de gelatina para que no se oxiden y nos duren un poco mas.
Sencillo barato y rico, espero que os guste besos
Adita
Ponemos en la Thermomix la mantequilla ,aceite, la cebolla el beicon el laurel, la pimienta el clavo y la sal programamos 3 minutos temperatura 100º velocidad 3
A continuación agregamos los ingredientes restantes, con los higaditos bien escurridos y la copa de brandy limpio (desechamos el de la maceración)trituramos 30 segundos a velocidad 5-7-9 progresivo, tiene que quedar un puré homogéneo y programamos 6 minutos temperatura 80º velocidad 4. Programe 15 segundos velocidad 8 y lo vertemos en tarrinas.
Para hacerlo sin thermomix, en una sartén ponemos la mantequilla ,el aceite, la cebolla, el beicon, el laurel, la pimienta, el clavo y la sal y rehogamos unos minutos.
Sin que tome color.
Añadimos los higaditos bien escurridos y rehogamos hasta que no tengan sangre.
Echamos el brandy.
Y le agregamos el resto de ingredientes rehogamos y pasamos por la batidora hasta dejar una masa homogénea .
Guardamos en tarrinas y cubiertas de dos capas de gelatina para que no se oxiden y nos duren un poco mas.
Sencillo barato y rico, espero que os guste besos
Adita
Fuente: http://www.lacocinadeadita.com/
Enviada por LaCocinadeAdita (ver más recetas de LaCocinadeAdita)
Publicada el 1 de noviembre de 2012 a las 01:16
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