Receta de Dados de pavo y patata con vinagreta de sésamo
SraTartufo - Visitas: 2.492
Porciones / número de personas: 2 personas
Tiempo de Preparación: 4 horas
Tiempo de cocción: 20 minutos
Categoría: Aperitivos y tapas
Dificultad: Fácil
Introducción:
Hoy les traemos un aperitivo que, aunque puede parecer complicado por todos los ingredientes que lleva, en realidad es muy saloncillo, diferente y además está buenísimo. Un consejo: no se lo pierdan!Si quieren consultar todas las fotos del paso a paso no duden en visitar nuestro blog.
Ingredientes:
500 gr de carne de pavoUna patata grande
Un diente de ajo
Aceite de oliva
Sal
Unas brochetas de madera pequeñas (también valdría con palillos)
Para macerar la carne:
2 cucharadas de salsa de soja
2 cucharadas de aceite de oliva
2 dientes de ajo
1 cucharada de miel
½ cucharadita de pimentón dulce
½ cucharadita de sal
Para la vinagreta:
2 pimientos de piquillo
100 gr de queso semi curado (nosotros usamos un semi mezcla de cabra y oveja, canario)
Una cucharada y ½ de semillas de sésamo
Unas hojas de perejil
Aceite de oliva
Vinagre de manzana
Sal
Instrucciones:
Como dijimos, para realizar esta receta es importante la organización. Tenemos que macerar la carne con antelación para que coja bien los sabores. Para ello cortamos la carne en dados más o menos del mismo tamaño y la ponemos en un recipiente junto con las dos cucharadas de aceite, la salsa de soja, el pimentón, los ajos cortados en trocitos, la miel y la sal. Removemos todo con las manos hasta que la carne esté bien impregnada, tapamos y dejamos reposar en la nevera durante al menos 4 horas.
Transcurrido ese tiempo, vamos con la patata. Ponemos un cazo al fuego con abundante aceite de oliva, debe estar a muy muy baja temperatura, casi imperceptible, ya que lo que pretendemos es que la patata se “cueza” por así decirlo en el aceite y no que se fría (que es lo que pasará si subimos el fuego). Agregamos el ajo entero y sin pelar para que aromatice el aceite.
Pelamos y lavamos la patata y la cortamos en dados de unos 3 cm de grosor, lo importante no es que mida más o menos sino que todos los pedazos sean del mismo tamaño y a su vez del mismo que la carne. Sobra decir que los “recortes” de la patata los podemos aprovechar también (no son bonitos pero están igual de buenos). Ponemos los dados de patata en el cazo y los dejamos que se vayan confitando lentamente.
Sabremos que la patata está lista cuando pinchemos y esté tierna. Hay que estar atento ya que apenas coge un sutil color dorado. Aconsejamos siempre hacer una de más para así poder probar si saber si están en su punto. Serán aproximadamente 10 – 15 minutos, dependiendo del tamaño de la patata.
Al mismo tiempo nos ponemos con el pavo. Ponemos una sartén al fuego y cuando esté bastante caliente añadimos la carne y la dejemos hasta que esté dorada.
Mientras vamos preparando la vinagreta. Para ello cortamos el pimiento y el queso en trocitos muy pequeñitos. Picamos el perejil muy finito también y metemos todo en un recipiente junto con el sésamo, el aceite, el vinagre y la sal. Probamos y rectificamos de sal si fuera necesario.
Cuando todo esté listo, preparamos el montaje del plato. Disponemos en cada brocheta un dado de patata y otro de carne. Las colocamos en una bandeja y le agregamos la vinagreta por encima.
La forma de comerlo es todo junto y para adentro de un bocado. Buen provecho!!
Transcurrido ese tiempo, vamos con la patata. Ponemos un cazo al fuego con abundante aceite de oliva, debe estar a muy muy baja temperatura, casi imperceptible, ya que lo que pretendemos es que la patata se “cueza” por así decirlo en el aceite y no que se fría (que es lo que pasará si subimos el fuego). Agregamos el ajo entero y sin pelar para que aromatice el aceite.
Pelamos y lavamos la patata y la cortamos en dados de unos 3 cm de grosor, lo importante no es que mida más o menos sino que todos los pedazos sean del mismo tamaño y a su vez del mismo que la carne. Sobra decir que los “recortes” de la patata los podemos aprovechar también (no son bonitos pero están igual de buenos). Ponemos los dados de patata en el cazo y los dejamos que se vayan confitando lentamente.
Sabremos que la patata está lista cuando pinchemos y esté tierna. Hay que estar atento ya que apenas coge un sutil color dorado. Aconsejamos siempre hacer una de más para así poder probar si saber si están en su punto. Serán aproximadamente 10 – 15 minutos, dependiendo del tamaño de la patata.
Al mismo tiempo nos ponemos con el pavo. Ponemos una sartén al fuego y cuando esté bastante caliente añadimos la carne y la dejemos hasta que esté dorada.
Mientras vamos preparando la vinagreta. Para ello cortamos el pimiento y el queso en trocitos muy pequeñitos. Picamos el perejil muy finito también y metemos todo en un recipiente junto con el sésamo, el aceite, el vinagre y la sal. Probamos y rectificamos de sal si fuera necesario.
Cuando todo esté listo, preparamos el montaje del plato. Disponemos en cada brocheta un dado de patata y otro de carne. Las colocamos en una bandeja y le agregamos la vinagreta por encima.
La forma de comerlo es todo junto y para adentro de un bocado. Buen provecho!!
Fuente: www.tartuforecetas.com
Enviada por SraTartufo (ver más recetas de SraTartufo)
Publicada el 6 de noviembre de 2012 a las 12:16
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