Receta de Torta Negra "Navidad"
roski - Visitas: 2.932
Porciones / número de personas: 8
Tiempo de Preparación: 15
Tiempo de cocción: 50
Categoría: Postres
Dificultad: Fácil
Introducción:
Desde que descubrí la Torta Negra la Navidad pasada, esperaba que pasara el año para que volviera el día para volver hacerla.Se la vi por primera vez a una gran blogera Hilmar en su blog Mis recetas Favoritas.
Es una torta excelente y por supuesto el punto se lo dará la maceración de frutas en licor.
Se caracteriza por el largo tiempo de maceración que necesitan las frutas y frutos secos.
Este detalle es lo que la destaca de otras ya que le otorga aromas y sabores exquisitos que se hermanan con las Navidades.
La torta negra es típica para la celebración de la Navidad en Venezuela, aunque sus raíces " Vienen de los colonos Ingleses "
Tan pronto la hice volví a poner las frutas y frutos a macerar para tenerla lista para este año.
Esta es la del año pasado y la tenia guardada, para ponerla ya que el año pasado no tenia blog solo facebook.
Luego cuando haga la de este año también os la pondré.
Yo los frutos los macere con una mezcla de licores.
Espero que los Venezolanos no se enfaden por mi libre albedrío al hacer la receta.
Como veréis yo aproveche para terminar todos los licores empezados.
Ingredientes:
Ingredientes Maceración:Todo los frutos secos son 30 grs y muy picaditos.
30 grs de almendras,
30 grs de avellanas,
30 grs de nueces,
30 grs de naranja confitada,
30 grs de pistachos,
30 grs de uvas pasas,
30 grs de arándanos secos,
Ingredientes de Especies :
1 cucharadas de vainilla ,
¼ cucharadita de clavo de especie, molido,
¼ cucharadita de canela molida,
¼ de cucharadita de nuez moscada rallada,
Una pizca de jengibre en polvo,
½ cucharadita de ralladura de naranja,
½ cucharadita de ralladura de limón,
5 cucharadas de azúcar moreno,
Ingredientes Licores:
Media taza de ron,
Un chorrito de licor café,
Un chorrito de vino moscatel,
Un chorrito de licor de fresas,
Un chorrito de kirsch,
Un chorrito de vino dulce "Anibal"
Un chorrito de anis,
Un chorrito de licor de avellana,
Un chorrito de licor de manzana,
Un chorrito de whisky,
Ingredientes Tarta:
500 gramos,(2 tazas aprox.) de la maceración preparada previamente,
175 gramos de mantequilla con sal,
75 grs. de chocolate de taza, yo use el de valor,
1/4 cucharadita de sal.
330 grs de azúcar (Mezclé azúcar blanca y azúcar moreno en igual proporción)
5 huevos,
320 grs de harina,
1 cucharadita de levadura, tipo Royal,
Ingredientes Decoración:
Guindas,
Almendras
Instrucciones:
Ponemos todos los ingredientes dentro de un envase de vidrio que se pueda tapar y se guarda en la nevera.
(Se recomienda un mínimo de dos semanas a dos meses de anticipación.)
Cuanto más tiempo mejor.
(En mi caso)
Siguiendo el consejo de Hilmar: la he dejado un año.
Hay que removerla ligeramente de vez en cuando durante este tiempo, y agregar:
Ron, vino, brandy o cerveza negra.
(O en mi caso licor de café casero) si observamos que la mezcla está seca.
Pasado el tiempo de la maceración vamos hacer nuestra torta negra.
Elaboración Tarta:
Unas 3 horas antes de comenzar la preparación de la torta, sacamos la maceración del refrigerador para que adquiera la temperatura ambiente.
Pre-calentamos el horno a 190 grados.
Untamos un molde con mantequilla y espolvoreado con harina un molde de unos 25 centímetros de diámetro exterior y unos 8 centímetros de profundidad.
También se puede forrar el molde con papel vegetal.
Derretimos el chocolate en baño de maría y dejamos enfriar un poco.
En un cuenco grande colocamos la mantequilla y la sal y batimos con una batidora eléctrica y se batimos hasta tener consistencia de crema.
Siempre batiendo agregamos el azúcar y continuamos batiendo unos 5 minutos.
Agregamos los huevos, uno a uno, batiendo muy bien después de cada uno, y al final el chocolate derretido, y se batimos por unos minutos más hasta que esté bien integrado.
Mezclamos la harina con la levadura, tamizamos y dividimos en dos partes.
Por último, sin batir, con movimientos envolventes, agrega una de las partes de la harina mezclada con la levadura y a continuación añadimos la maceración de frutas, mezclamos y terminamos con la segunda parte de la harina.
Se mezcla bien y se vierte en el molde.
Llevamos al horno pre-calentado a 190 grados por 50 minutos o hasta que al introducirle un palillo, salga seco.
Puede ser necesario cubrir el molde al final, para que la torta no se dore demasiado por encima.
Sacamos del horno, dejar reposar unos minutos, y todavía caliente se saca la torta del molde.
Desde ese momento y hasta el día que se consuma, se le rocía o pincela vino o ron, o si ha quedado un poco del líquido de la maceración, para que se mantenga suave y aromática.
(Yo he rociado mi licor casero de café).
Se decora el día que se sirve y a gusto.
Consejo de Hilmar :
(Es preferible no consumirla de inmediato, si no al tercer o cuarto día de hecha o más tiempo, cuando los sabores se han intensificado.)
Se puede guardar en latas o bien envuelta en papel de aluminio o celofán a temperatura ambiente hasta por uno o dos meses.
Sólo recuerde rociar con licor de vez en cuando.
Y yo puedo asegurar que tiene razón.
Espero y deseo que os guste..........un bico
(Se recomienda un mínimo de dos semanas a dos meses de anticipación.)
Cuanto más tiempo mejor.
(En mi caso)
Siguiendo el consejo de Hilmar: la he dejado un año.
Hay que removerla ligeramente de vez en cuando durante este tiempo, y agregar:
Ron, vino, brandy o cerveza negra.
(O en mi caso licor de café casero) si observamos que la mezcla está seca.
Pasado el tiempo de la maceración vamos hacer nuestra torta negra.
Elaboración Tarta:
Unas 3 horas antes de comenzar la preparación de la torta, sacamos la maceración del refrigerador para que adquiera la temperatura ambiente.
Pre-calentamos el horno a 190 grados.
Untamos un molde con mantequilla y espolvoreado con harina un molde de unos 25 centímetros de diámetro exterior y unos 8 centímetros de profundidad.
También se puede forrar el molde con papel vegetal.
Derretimos el chocolate en baño de maría y dejamos enfriar un poco.
En un cuenco grande colocamos la mantequilla y la sal y batimos con una batidora eléctrica y se batimos hasta tener consistencia de crema.
Siempre batiendo agregamos el azúcar y continuamos batiendo unos 5 minutos.
Agregamos los huevos, uno a uno, batiendo muy bien después de cada uno, y al final el chocolate derretido, y se batimos por unos minutos más hasta que esté bien integrado.
Mezclamos la harina con la levadura, tamizamos y dividimos en dos partes.
Por último, sin batir, con movimientos envolventes, agrega una de las partes de la harina mezclada con la levadura y a continuación añadimos la maceración de frutas, mezclamos y terminamos con la segunda parte de la harina.
Se mezcla bien y se vierte en el molde.
Llevamos al horno pre-calentado a 190 grados por 50 minutos o hasta que al introducirle un palillo, salga seco.
Puede ser necesario cubrir el molde al final, para que la torta no se dore demasiado por encima.
Sacamos del horno, dejar reposar unos minutos, y todavía caliente se saca la torta del molde.
Desde ese momento y hasta el día que se consuma, se le rocía o pincela vino o ron, o si ha quedado un poco del líquido de la maceración, para que se mantenga suave y aromática.
(Yo he rociado mi licor casero de café).
Se decora el día que se sirve y a gusto.
Consejo de Hilmar :
(Es preferible no consumirla de inmediato, si no al tercer o cuarto día de hecha o más tiempo, cuando los sabores se han intensificado.)
Se puede guardar en latas o bien envuelta en papel de aluminio o celofán a temperatura ambiente hasta por uno o dos meses.
Sólo recuerde rociar con licor de vez en cuando.
Y yo puedo asegurar que tiene razón.
Espero y deseo que os guste..........un bico
Fuente: http://roski-cocinayalgomas-yus.blogspot.com.es/2012/12/torta-negra-navidad.html
Enviada por roski (ver más recetas de roski)
Publicada el 4 de diciembre de 2012 a las 03:59
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