Receta de Manitas de cerdo en salsa con jamón en Gm d y Tradicional
sena - Visitas: 7.211
Porciones / número de personas: 5
Tiempo de Preparación: 30
Tiempo de cocción: 50 +20
Categoría: Carnes
Dificultad: Fácil
Introducción:
Hoy he hecho manitas, las he preparado en la olla Gm d, pero pongo también como las hago de manera tradicional..Ingredientes:
Yo pongo una manita por persona que son 2 mitades..Manitas de cerdo partidas en 2...puse 5 manitas..
1 cebolla grandecita
1 puerro grande o 2 pequeños
1/2 pimiento verde si es grande o 1 pequeño
1 brick de tomate frito y 1/2
Jamón serrano a taquitos 2 cajitasChorizo de guisar a rodajitas
1 hoja de laurel
1 pastilla de caldo de carne
40 de medida del vaso de coñac
Agua
Un poco de sal
Instrucciones:
PREPARACION:
Limpiamos las manitas si tiene algun pelillo y las limpiamos con limón y sal, yo conforme las voy limpiando las pongo en un bol con agua y limón escurrido.
EN OLLA GM D:
Ponemos en la cubeta de la olla, las manitas, hoja de laurel, agua hasta casi cubrirlas, la pastilla de caldo y el coñac y sal, cerramos la olla y ponemos menú carne alta presión 50 minutos.
Cuando pite, despresurizamos manualmente y reservamos las manitas, colamos el caldo de cocer las manitas y lo reservamos también.
Enjuagamos la cubeta y secamos, cortamos la cebolla, pimiento y puerro, ponemos aceite en la cubeta y pochamos en menú plancha, cuando este hecho, echamos el tomate frito, removemos, pasamos a un vaso de batidora y lo batimos, con un poco de caldo de cocer las manitas ( yo lo hice dentro de la cubeta, por que puse la cubeta de acero y en esa se puede batir).
Ponemos las manitas a la cubeta, los trozos de jamón y chorizo, echamos la salsa batida, ponemos caldo de cocer las manitas, hasta cubrir por la mitad mas o menos, cerramos la olla y ponemos 20 minutos menú cocina alta presión y listo...
TRADICIONAL:
Ponemos en una olla rápida, las manitas, hoja de laurel, agua hasta casi cubrirlas, la pastilla de caldo y un poco de coñac y sal, ponemos al fuego y empezamos a contar el tiempo, cuando empiecen a salir, los anillos o que se mueva la válvula ( segun la olla rápida que tengamos).., cuando haya cogido presión, la dejamos 50 minutos.
Mientras en una sarten, pochamos la cebolla, pimiento y puerros todo junto, cuando este pochado todo, echamos el tomate frito, removemos y pasamos todo a un vaso de batidora y lo batimos.
Pasamos las manitas ya cocidas a una olla, los trozos de jamón y chorizo, echamos la salsa, ponemos caldo de cocer las manitas, hasta la mitad y las dejamos chup chup unos 30 minutos o hasta que veamos las manitas tiernas...y listas para comer..
Limpiamos las manitas si tiene algun pelillo y las limpiamos con limón y sal, yo conforme las voy limpiando las pongo en un bol con agua y limón escurrido.
EN OLLA GM D:
Ponemos en la cubeta de la olla, las manitas, hoja de laurel, agua hasta casi cubrirlas, la pastilla de caldo y el coñac y sal, cerramos la olla y ponemos menú carne alta presión 50 minutos.
Cuando pite, despresurizamos manualmente y reservamos las manitas, colamos el caldo de cocer las manitas y lo reservamos también.
Enjuagamos la cubeta y secamos, cortamos la cebolla, pimiento y puerro, ponemos aceite en la cubeta y pochamos en menú plancha, cuando este hecho, echamos el tomate frito, removemos, pasamos a un vaso de batidora y lo batimos, con un poco de caldo de cocer las manitas ( yo lo hice dentro de la cubeta, por que puse la cubeta de acero y en esa se puede batir).
Ponemos las manitas a la cubeta, los trozos de jamón y chorizo, echamos la salsa batida, ponemos caldo de cocer las manitas, hasta cubrir por la mitad mas o menos, cerramos la olla y ponemos 20 minutos menú cocina alta presión y listo...
TRADICIONAL:
Ponemos en una olla rápida, las manitas, hoja de laurel, agua hasta casi cubrirlas, la pastilla de caldo y un poco de coñac y sal, ponemos al fuego y empezamos a contar el tiempo, cuando empiecen a salir, los anillos o que se mueva la válvula ( segun la olla rápida que tengamos).., cuando haya cogido presión, la dejamos 50 minutos.
Mientras en una sarten, pochamos la cebolla, pimiento y puerros todo junto, cuando este pochado todo, echamos el tomate frito, removemos y pasamos todo a un vaso de batidora y lo batimos.
Pasamos las manitas ya cocidas a una olla, los trozos de jamón y chorizo, echamos la salsa, ponemos caldo de cocer las manitas, hasta la mitad y las dejamos chup chup unos 30 minutos o hasta que veamos las manitas tiernas...y listas para comer..
Fuente: sena
Enviada por sena (ver más recetas de sena)
Publicada el 23 de enero de 2013 a las 01:17
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