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Porciones / número de personas: 4
Tiempo de Preparación: 30
Tiempo de cocción: 20
Categoría: Arroces
Dificultad: Fácil

Introducción:

Otra vez pongo un risotto, esta vez de "picadillo de Soria". Parte de mi infancia paso en Soria y por eso es un producto que conozco desde siempre y me encanta. Probablemente no es solamente de allí, sino también de otras ciudades del Norte. Viene a ser la carne del chorizo, carne de cerdo adobada con pimientos, sal y ajos. La venden en carnicerías, no es muy difícil de conseguir. La base del rissoto es la misma que utilicé para el Risotto de boletus.

Ingredientes:

- 400 g de arroz
- 1 l de caldo de carne que puede ser de pastilla
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 50 grs de mantequilla
- 1 cebolla mediana
- 1 diente de ajo
- 200 ml de vino blanco
- 400 grs de picadillo
- 75 grs de queso parmesano

Instrucciones:

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Fuente: http://recetillasdemer.blogspot.com.es/
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Publicada el 3 de febrero de 2013 a las 09:04
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[URL=https://www.mundorecetas.com/recetas/receta22134-Risotto-de-picadillo.html][b][size=5][u]Risotto de picadillo[/u][/size][/b][/URL] [IMG]https://www.mundorecetas.com/recetas/modules/Recipes/photos/G510e1a08413de.jpg[/IMG] [b][u]Introducción[/u]:[/b] Otra vez pongo un risotto, esta vez de "picadillo de Soria". Parte de mi infancia paso en Soria y por eso es un producto que conozco desde siempre y me encanta. Probablemente no es solamente de allí, sino también de otras ciudades del Norte. Viene a ser la carne del chorizo, carne de cerdo adobada con pimientos, sal y ajos. La venden en carnicerías, no es muy difícil de conseguir. La base del rissoto es la misma que utilicé para el Risotto de boletus. [b][u]Ingredientes[/u]:[/b] - 400 g de arroz - 1 l de caldo de carne que puede ser de pastilla - 2 cucharadas de aceite de oliva - 50 grs de mantequilla - 1 cebolla mediana - 1 diente de ajo - 200 ml de vino blanco - 400 grs de picadillo - 75 grs de queso parmesano [b][u]Instrucciones[/u]:[/b] Ponemos a hervir el caldo. Picar el ajo y sofreír 2 o 3 minutos e incorporar el picadillo y rehogarlos a fuego medio unos minutos hasta que se vea hecho, desmenuzando bien el picadillo en la sartén. En la cazuela que haremos el arroz. Primero, fundir 20 grs de mantequilla y rehogar la cebolla finamente picada hasta que este tierna y trasparente. Agregar el arroz, remover y tostarlo un poco. Rociarlo con el vino y cuando este se evapore añadir un poco de caldo, unos 250 ml. Según vaya absorbiendo el caldo y añadiendo poco a poco el caldo caliente para que no se corte el hervor. Esto llevara unos 20 minutos. Cuando casi este hecho (unos 5 minutos antes) añadir el picadillo y la cebolla y remover. Salpimentar y añadir el queso parmesano. [b][u]Fuente[/u]:[/b] http://recetillasdemer.blogspot.com.es/ geocs

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