Receta de Ensalada de alubias blancas
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Porciones / número de personas: 2
Tiempo de Preparación: 45
Tiempo de cocción: 10
Categoría: Ensaladas
Dificultad: Fácil
Introducción:
Esta ensalada no sólo es refrescante sino que contiene como ingrediente principal la alubia, fuente de proteínas, hidratos de carbono, fibra, minerales y vitaminas.Las alubias son uno de los alimentos más antiguos que el hombre conoce; han formado parte importante de la dieta humana desde hace miles de años. Empezaron a cultivarse hace aproximadamente 7000 años A.C. en el sur de México y Guatemala, por tanto son una de las muchas joyas gastronómicas que los primeros exploradores y comerciantes nos trajeron desde América.
Ingredientes:
1 bote de alubias blancas cocidas1 pimiento verde
1 pimiento rojo
1 tomate grande
1 cebolla
1 huevo
1 lata de atún
Aceite de oliva virgen extra
Vinagre de jerez
Sal
Instrucciones:
Escurrimos las alubias y las pasamos por el grifo. Las reservamos.
Lavamos los pimientos, el tomate y la cebolla, los cortamos en trozos medianos.
Escurrimos el atún y reservamos.
Cortamos un trozo de film transparente (resistente al calor) de un tamaño superior al de un cuenco o taza que vayamos a utilizar. Lo engrasamos con aceite de oliva y lo colocamos forrando el interior del mismo. A continuación vertemos el huevo. Aderezamos con una pizca de sal, pimienta y una pizca de cayena.
Vamos uniendo las puntas del film, retirando el aire del interior, le damos unas vueltas y terminamos atando con hilo de cocina. Para cocerlos, ponemos un cazo con agua al fuego, cuando empiece a hervir introducimos los saquitos con los huevos y esperamos cinco minutos, sacamos los huevos del cazo y los pasamos a una fuente con agua fría para cortar la cocción.
Cortamos el hilo de cocina, retiramos el film transparente y reservamos.
Montaje:
En el plato que hayamos escogido para servir, colocamos un aro de emplatar y comenzamos colocando:
Una capa de tomate, pimientos y cebolla.
Una capa de alubias.
Una capa de atún.
Aliñamos con vinagre de Jerez
Coronamos con el huevo, que adornaremos con una pizca de cayena y sal en escamas.
Yo la he acompañado de una ensalada de brotes y mozzarela con reducción de vinagre de Módena.
Lavamos los pimientos, el tomate y la cebolla, los cortamos en trozos medianos.
Escurrimos el atún y reservamos.
Cortamos un trozo de film transparente (resistente al calor) de un tamaño superior al de un cuenco o taza que vayamos a utilizar. Lo engrasamos con aceite de oliva y lo colocamos forrando el interior del mismo. A continuación vertemos el huevo. Aderezamos con una pizca de sal, pimienta y una pizca de cayena.
Vamos uniendo las puntas del film, retirando el aire del interior, le damos unas vueltas y terminamos atando con hilo de cocina. Para cocerlos, ponemos un cazo con agua al fuego, cuando empiece a hervir introducimos los saquitos con los huevos y esperamos cinco minutos, sacamos los huevos del cazo y los pasamos a una fuente con agua fría para cortar la cocción.
Cortamos el hilo de cocina, retiramos el film transparente y reservamos.
Montaje:
En el plato que hayamos escogido para servir, colocamos un aro de emplatar y comenzamos colocando:
Una capa de tomate, pimientos y cebolla.
Una capa de alubias.
Una capa de atún.
Aliñamos con vinagre de Jerez
Coronamos con el huevo, que adornaremos con una pizca de cayena y sal en escamas.
Yo la he acompañado de una ensalada de brotes y mozzarela con reducción de vinagre de Módena.
Fuente: http://www.lacocinadecarbon.com
Enviada por lacocinadecarbon (ver más recetas de lacocinadecarbon)
Publicada el 5 de febrero de 2013 a las 20:12
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