Receta de Gallina del buen romance
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Porciones / número de personas: 4
Tiempo de Preparación: 60
Tiempo de cocción: 30
Categoría: Carnes
Dificultad: Fácil
Introducción:
Hace dieciséis años cayó en mis manos un libro que he leído y releído hasta la saciedad, donde Isabel Allende, evocando a Afrodita -la diosa griega del amor- mezcla cuentos con recetas de cocina que heredó de su madre.Entre risas descubres que la vida hay que tomarla con pasión ya sea en la cocina o en el amor, así que con el permiso de Panchita (madre de Isabel Allende) he querido hacer mía y publicar una receta de este libro.
Yo, al igual que Isabel Allende y llevada por la pasión de los fogones, confieso haber hecho algunos cambios, pero el resultado final fue espectacular en el aroma y sabor.
Disfrutad de la receta y si tenéis ocasión leed este maravilloso libro (Afrodita-Isabel Allende).
Ingredientes:
1 pechuga de gallina1 cucharadita de vinagre
4 cucharadas de mantequilla
1 ½ tazas de leche
¼ de cebolla rallada
1 chile verde picado
1 pimiento rojo picado
1 cucharadita de harina
4 cucharadas de jerez
1 pizca de nuez moscada
Sal
Pimienta
Instrucciones:
Dividimos la pechuga en filetes gorditos, los frotamos con vinagre y los dejamos reposar unos 15 minutos.
Pasado este tiempo los lavamos con agua fría y aliñamos con sal, pimienta y una cucharada de mantequilla derretida. Los colocamos en la nevera al menos 12 horas.
Freímos la cebolla, el chile y el pimiento rojo en el resto de la mantequilla.
*Aquí es donde yo me desvié del perfecto camino de Panchita sustituyendo puerros por pimiento y dejándome llevar por la pasión del momento le añadí un chile, dándole así el toque… picante ;)
Bueno volvamos a la receta… que nos perdemos.
En la misma sartén donde tenemos la verdura friéndose colocamos la carne y la dejamos hasta que se dore.
Añadimos la leche y cocinamos a fuego lento una media hora.
Retiramos la carne de la sartén y reservamos.
Sacamos las verduras a un vaso de batidora y trituramos bien para hacer la salsa.
Devolvemos el licuado a la sartén colándolo para que nos quede más fina y añadimos la harina que previamente habremos disuelto en un poco de leche para que no nos queden grumos.
Añadimos la nuez moscada y el vino de jerez, removemos y dejamos reducir 10 minutos.
Colocamos la carne en una fuente y vertemos sobre ella la salsa.
Yo la he acompañado de patatas deluxe que me encantan, pero originalmente se sirve con arroz con azafrán y pasas.
Pasado este tiempo los lavamos con agua fría y aliñamos con sal, pimienta y una cucharada de mantequilla derretida. Los colocamos en la nevera al menos 12 horas.
Freímos la cebolla, el chile y el pimiento rojo en el resto de la mantequilla.
*Aquí es donde yo me desvié del perfecto camino de Panchita sustituyendo puerros por pimiento y dejándome llevar por la pasión del momento le añadí un chile, dándole así el toque… picante ;)
Bueno volvamos a la receta… que nos perdemos.
En la misma sartén donde tenemos la verdura friéndose colocamos la carne y la dejamos hasta que se dore.
Añadimos la leche y cocinamos a fuego lento una media hora.
Retiramos la carne de la sartén y reservamos.
Sacamos las verduras a un vaso de batidora y trituramos bien para hacer la salsa.
Devolvemos el licuado a la sartén colándolo para que nos quede más fina y añadimos la harina que previamente habremos disuelto en un poco de leche para que no nos queden grumos.
Añadimos la nuez moscada y el vino de jerez, removemos y dejamos reducir 10 minutos.
Colocamos la carne en una fuente y vertemos sobre ella la salsa.
Yo la he acompañado de patatas deluxe que me encantan, pero originalmente se sirve con arroz con azafrán y pasas.
Fuente: http://www.lacocinadecarbon.com
Enviada por lacocinadecarbon (ver más recetas de lacocinadecarbon)
Publicada el 14 de febrero de 2013 a las 09:51
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