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Porciones / número de personas: 8
Tiempo de Preparación: 30
Tiempo de cocción: 30
Categoría: Aperitivos y tapas
Dificultad: Fácil

Introducción:

Esta receta, aparte de ser un lujo, es fantástica para sentarnos en nuestro sofá una tarde de lluvia con una copa de buen vino y untar esta maravillosa Crème Brûlée de foie en una crujiente rebanada de pan tostado…probadlo

Ingredientes:

3 hojas de gelatina grandes
200 gr de foie fresco (si no tenemos, podemos usar micuit)
1 chupito de jerez dulce
100 gr de leche
Una pizca de sal
100 gr de azúcar moreno
Quemador o soplete de cocina

Instrucciones:

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Fuente: http://www.lacocinadecarbon.com
Enviada por lacocinadecarbon (ver más recetas de lacocinadecarbon)
Publicada el 17 de febrero de 2013 a las 19:45
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[URL=https://www.mundorecetas.com/recetas/receta22192-Cr-me-Br-lee-de-foie.html][b][size=5][u]Crème Brûlée de foie[/u][/size][/b][/URL] [IMG]https://www.mundorecetas.com/recetas/modules/Recipes/photos/G51212528a5348.jpg[/IMG] [b][u]Introducción[/u]:[/b] Esta receta, aparte de ser un lujo, es fantástica para sentarnos en nuestro sofá una tarde de lluvia con una copa de buen vino y untar esta maravillosa Crème Brûlée de foie en una crujiente rebanada de pan tostado…probadlo [b][u]Ingredientes[/u]:[/b] 3 hojas de gelatina grandes 200 gr de foie fresco (si no tenemos, podemos usar micuit) 1 chupito de jerez dulce 100 gr de leche Una pizca de sal 100 gr de azúcar moreno Quemador o soplete de cocina [b][u]Instrucciones[/u]:[/b] Ponemos la gelatina a hidratar en un recipiente con agua fría. Echamos en un cazo los trozos de foie, el jerez, la leche, la pimienta y la sal y llevamos a punto de ebullición. Agregamos las hojas de gelatina hasta que se disuelvan completamente y trituramos con la batidora. Comprobamos que queda una mezcla homogénea. Vertemos en las cazuelas y dejamos enfriar en la nevera hasta que cuaje (unas 4 horas). Transcurrido el tiempo espolvoreamos con azúcar moreno y quemamos con un soplete o un quemador eléctrico. Listo para disfrutar. [b][u]Fuente[/u]:[/b] http://www.lacocinadecarbon.com lacocinadecarbon

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