Receta de Chilaquiles verdes
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Porciones / número de personas: 4
Tiempo de Preparación: 60
Tiempo de cocción: 30
Categoría: Especialidades internacionales
Dificultad: Fácil
Introducción:
Tortillas de maíz fritas con pollo, salsa y queso fundido…Ummm, No os podréis resistir a este plato popular de México.Con el permiso de los mejicanos esta es mi versión de chilaquiles verdes y ¡Qué viva México!
Ingredientes:
1 pechuga de pollo grande2 bandejas de tomate verdes (Yo los compro en Hipercor)
5 chiles jalapeños frescos (Yo los compro en Hipercor)
Cilantro fresco
1 cebolla
1 diente de ajo
3 cacitos de caldo de pollo
250 gr. mozzarella
250 gr Cheddar
Queso crema
1 paquete de tortillas de maíz
Mantequilla para freír las tortillas.
Aceite de oliva virgen extra.
Instrucciones:
Ponemos a cocer la pechuga con media cebolla y un puñado de sal. Una vez cocida, se cuela el caldo, desechando la media cebolla.
Desmenuzamos la pechuga y reservamos.
Con el caldo de haber cocido la pechuga de pollo, ponemos a cocer los tomates junto con los chiles y una vez que estén blandos los vertemos en el vaso de la batidora para licuarlos con el ajo, media cebolla, cilantro al gusto y los cacitos de caldo de pollo.
Emulsionamos la mezcla con un chorro de aceite de oliva. Debe de quedar una salsa con la textura de la nata o de unas natillas ligeras.
Cortamos las tortillas en cuatro partes formando triángulos y las freímos en mantequilla hasta que estén doradas.
Montaje:
En unas cazuelas de barro vamos alternando capas de la siguiente manera:
Una capa de tortillas
Una capa de pollo desmenuzado
Mozzarella desmenuzada
Cheddar rallado
Una capa de salsa verde.
Terminamos con cuatro cucharadas de queso crema.
Gratinamos y ya está listo para servir.
Desmenuzamos la pechuga y reservamos.
Con el caldo de haber cocido la pechuga de pollo, ponemos a cocer los tomates junto con los chiles y una vez que estén blandos los vertemos en el vaso de la batidora para licuarlos con el ajo, media cebolla, cilantro al gusto y los cacitos de caldo de pollo.
Emulsionamos la mezcla con un chorro de aceite de oliva. Debe de quedar una salsa con la textura de la nata o de unas natillas ligeras.
Cortamos las tortillas en cuatro partes formando triángulos y las freímos en mantequilla hasta que estén doradas.
Montaje:
En unas cazuelas de barro vamos alternando capas de la siguiente manera:
Una capa de tortillas
Una capa de pollo desmenuzado
Mozzarella desmenuzada
Cheddar rallado
Una capa de salsa verde.
Terminamos con cuatro cucharadas de queso crema.
Gratinamos y ya está listo para servir.
Fuente: http://www.lacocinadecarbon.com
Enviada por lacocinadecarbon (ver más recetas de lacocinadecarbon)
Publicada el 15 de marzo de 2013 a las 21:05
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