Receta de Bacalao fresco a la Savona
picaflor - Visitas: 2.613
Porciones / número de personas: 4
Tiempo de Preparación: 15 min
Tiempo de cocción: 30-40 min
Categoría: Pescados y marisco
Dificultad: Fácil
Introducción:
Se puede cambiar el bacalao fresco por cualquier pescado blanco: merluza, filetes sin espinas...Cortar el pescado al gusto: rodajas, filetes, lomos...
Ingredientes:
- 2 rodajas de bacalao fresco por persona- 1 cucharada de harina
- 2 anchoas
- 1 limón
- 1 cebolla
- perejil
- sal
- pimienta blanca
- aceite de oliva virgen extra.
Instrucciones:
Pelamos la cebolla y la picamos fina, picamos también el perejil.
Calentamos en una cazuela 3 ó 4 cucharadas de aceite, incorporamos la harina y la dejamos que se dore un poco para que pierda el sabor a crudo. Añadimos las anchoas y damos unas vueltas.
Agregamos el perejil y la cebolla, mezclamos bien y sofreimos unos minutos a fuego muy bajo para que no se queme el perejil.
Colocamos las rodajas de pescado en la cazuela y las rehogamos 1 minuto o dos por cada lado.
Añadimos un vaso de agua y dejamos cocer con la cazuela tapada cuidando de que no se pegue el pescado al fondo. Dependiendo del tamaño de las rodajas, suele tener bastante con unos 15-20 min, pero no lo dejéis más de 30 para que no se haga demasiado.
Finalmente exprimimos el limón y lo agregamos junto con la sal y la pimienta recién molida.
Removemos un par de veces y lo servimos bien caliente con su salsa.
Podemos acompañarlo con patatas cocidas al vapor, arroz en blanco o puré de patatas.
Calentamos en una cazuela 3 ó 4 cucharadas de aceite, incorporamos la harina y la dejamos que se dore un poco para que pierda el sabor a crudo. Añadimos las anchoas y damos unas vueltas.
Agregamos el perejil y la cebolla, mezclamos bien y sofreimos unos minutos a fuego muy bajo para que no se queme el perejil.
Colocamos las rodajas de pescado en la cazuela y las rehogamos 1 minuto o dos por cada lado.
Añadimos un vaso de agua y dejamos cocer con la cazuela tapada cuidando de que no se pegue el pescado al fondo. Dependiendo del tamaño de las rodajas, suele tener bastante con unos 15-20 min, pero no lo dejéis más de 30 para que no se haga demasiado.
Finalmente exprimimos el limón y lo agregamos junto con la sal y la pimienta recién molida.
Removemos un par de veces y lo servimos bien caliente con su salsa.
Podemos acompañarlo con patatas cocidas al vapor, arroz en blanco o puré de patatas.
Fuente: De mi casa http://lahornillademama.blogspot.com.es/2013/03/bacalao-fresco-la-savona.html
Enviada por picaflor (ver más recetas de picaflor)
Publicada el 30 de marzo de 2013 a las 21:19
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