Receta de Concentrado de tomate (¡Más que una salsa!)
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Porciones / número de personas: 12
Tiempo de Preparación: 250
Tiempo de cocción: 240
Categoría: Salsas y fondos
Dificultad: Fácil
Introducción:
El concentrado de tomate no es exactamente una salsa de tomate.Es una pasta de tomate concentrado de un rojo intenso que enriquece y da sabor a nuestras salsas de tomate y otros platos como la pizza.
Ingredientes:
800 gr de tomate trituradoAceite de oliva virgen extra
1 cucharilla de azúcar
½ cucharilla de sal
Instrucciones:
Calentamos a fuego fuerte el aceite y echamos el tomate triturado en la sartén.
Añadimos el azúcar y la sal. Removemos bien.
Cuando empiece a hervir, bajaremos el fuego a medio-bajo.
Cocinamos durante 1 ó 2 horas removiendo de vez en cuando para que no se pegue.
Cuando ya se haya reducido y quede como una pasta (como en la foto), ya está listo para ser usado.
Si no lo vas a usar inmediatamente lo puedes guardar en la nevera, en un recipiente cerrado. Te durará una semana.
Y si no lo vas a usar en esa semana lo puedes congelar y te durará 6 meses.
Añadimos el azúcar y la sal. Removemos bien.
Cuando empiece a hervir, bajaremos el fuego a medio-bajo.
Cocinamos durante 1 ó 2 horas removiendo de vez en cuando para que no se pegue.
Cuando ya se haya reducido y quede como una pasta (como en la foto), ya está listo para ser usado.
Si no lo vas a usar inmediatamente lo puedes guardar en la nevera, en un recipiente cerrado. Te durará una semana.
Y si no lo vas a usar en esa semana lo puedes congelar y te durará 6 meses.
Fuente: http://www.lacocinadecarbon.com
Enviada por lacocinadecarbon (ver más recetas de lacocinadecarbon)
Publicada el 3 de abril de 2013 a las 19:19
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